Servies, in de eenvoudigste bewoordingen, omvat alle items die zijn opgenomen in een bijpassende set schalen op een couvert, inclusief kopjes en schotels. In meer uitgebreide termen omvat servies ook extra's zoals soepkommen, schaaltjes en dessertborden.
Serviesgoed omvat de items die je zou kunnen vinden in een basisset met bijpassende schalen:dinerborden, saladeborden en kommen, evenals een kop en schotel voor elke couvert. Sommige sets kunnen een mok bevatten in plaats van een kop en schotel, terwijl grote sets ook extra stukken kunnen bevatten, zoals broodborden en grote schotels om te serveren, afhankelijk van de set.
Naast het dinerbord en het lunch- of saladebord, zijn er in sommige serviessets optionele borden in overvloed. Brood- en boterborden, dessertborden en een soepbord dat onder een soepkom staat, zijn vrij alledaags; formele aanvullende serviessets kunnen ook onderdelen bevatten zoals een serveerbord of een kaasplateau.
Kommen zijn de belangrijkste spelers als het gaat om serviesgoed, de tweede alleen voor borden. Soep- en ontbijtgranen kom je vaak tegen in alledaagse serviessets. Sommige kunnen ook serveerschalen bevatten, of serveerschalen en grote serveerschalen die als extra items kunnen worden gekocht. Ramekins gebruikt voor souffles of individueel gebakken items worden ook als servies beschouwd en worden soms aangeboden als extra stukken die u kunt kopen.
De meeste basisserviesets bevatten ten minste een kopje of mok per tafelsetting. Naast de standaard kopjes, kunnen andere serviesgoederen bestaan uit theekopjes, demitasse kopjes - in wezen een kleinere versie van een koffiekopje - of zelfs een ontbijtkop met een groter dan gemiddelde kop koffie.
Servies, ook al bevat het kopjes of mokken, bevat geen glaswerk zoals wijn- en waterglazen; glaswerk behoort tot zijn eigen categorie. Bestek - ook wel bestek of zilverwerk genoemd - wordt ook niet als een onderdeel van serviesgoed beschouwd. Bestek, glaswerk en servies vormen samen een grotere groep, serviesgoed genaamd.