Een gietijzeren koekenpan kan op het fornuis, in de oven en zelfs op de grill worden gebruikt. Gietijzeren kookgerei houdt warmte goed vast en kookt voedsel gelijkmatig als er goed voor wordt gezorgd. Een deel van de zorg voor je gietijzeren koekenpan is om hem op smaak te brengen om het oppervlak glad te houden en hem een non-stick glans te geven. Hoewel je olie of bakvet kunt gebruiken om je gietijzeren koekenpan op smaak te brengen, werkt spekvet net zo goed.
Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit.
Bevochtig een paar papieren handdoeken met spekvet. Verdeel het vet rond de binnenkant van de pan in een dunne, gelijkmatige laag. Bedek zowel de zijkanten als de onderkant van het binnenste deel van de pan.
Zet de pan ondersteboven in de oven. Plaats een lege bakplaat of pan op het rooster onder de pan om vetdruppels op te vangen.
Laat de koekenpan 15 minuten in de oven bakken. Gebruik pannenlappen om de pan te verwijderen. Giet overtollig vet uit de pan.
Zet de pan terug in de oven en bak hem in twee uur gaar. Herhaal dit proces nog minstens twee keer als je een bijzonder sterke kruidenbinding wilt creëren.