Koriander is een sterk ruikend kruid dat elk gerecht een scherpe smaak geeft. Wanneer je koriander koopt, zoek dan naar trossen die middelgroen van kleur zijn met bladeren die niet verwelkt zijn. Zodra je je koriander in huis hebt en begint te koken, heb je misschien wat over van het stel. Gooi het niet weg, of stop het gewoon terug in de plastic zak met producten en gooi het in de koelkast. Bewaar ongebruikte koriander op de juiste manier in de koelkast en geniet later weer van zijn smakelijke smaak.
Snijd het dode deel van de stelen af, ongeveer 1/8 inch. Pluk alle dode of gedroogde bladeren.
Vul een kom met koud water. Doe de koriander in de kom en laat deze vijf minuten weken.
Haal de koriander uit de kom en leg deze op een theedoek. Dep de koriander droog met de theedoek.
Maak twee of drie papieren handdoeken vochtig met water. Wikkel de koriander in de vochtige papieren handdoeken. Stop het in een diepvrieszak met ritssluiting. Knijp de lucht uit de zak en bewaar deze maximaal vijf dagen in de koelkast. Controleer de papieren handdoeken dagelijks om er zeker van te zijn dat ze nog nat zijn; vervang ze als ze droog worden.