De meest formele tafelsetting, de Russische setting, voegt elegantie, traditie en efficiëntie toe aan een besloten diner, banket, staatsdiner of elke andere ceremoniële gelegenheid. Elke gang wordt afzonderlijk van links geserveerd en gerechten worden van rechts verwijderd naarmate de maaltijd vordert. Terwijl de formele Russische setting uit belangrijke regels bestaat voor het presenteren van alle elementen van de couverts, bepaalt het aantal benodigde gangen en gebruiksvoorwerpen de daadwerkelijke setting.
De couvert in Russische stijl herbergt de Russische stijl van bedienen, een presentatietechniek die door Prins Kourakin in de wereld buiten Rusland werd geïntroduceerd. De serveerstijl verspreidde zich eerst naar Frankrijk en vervolgens naar Engeland. Russische bediening, samen met de Russische plaatsing van gerechten, introduceerde het idee om maaltijden één gang per keer te serveren. Daarvoor werden tegelijkertijd geweldige schotels met eten aan de gasten gepresenteerd en hielpen ze zichzelf. De couverts voor Russische bediening zijn zo opgesteld dat het gemakkelijk is om elke nieuwe gang voor te bereiden door het bovenste gerecht of het buitenste bestek te verwijderen wanneer het wordt gebruikt.
Oplaadborden zitten direct op het tafelkleed, gevolgd door een serveerbord, waarop de borden volgen die in de verschillende cursussen zullen worden gebruikt. Zilverwerk wordt aan weerszijden van de borden geplaatst, met vorken aan de linkerkant en messen en lepels aan de rechterkant. Leg ze neer in de volgorde van gebruik, zodat het diner van buiten naar binnen kan gaan terwijl de gangen worden geserveerd. Dinermessen worden met het mes naar de plaat gericht. Brood-en-boterplaten gaan boven de vorken, met het botermes over de bovenkant, mes naar de uiteinden van de vorken. De waterbeker, het rode wijnglas en het witte wijnglas worden boven de messen en lepels geplaatst.