Experts op het gebied van bak- en voedselconservering raden vaak aan om bloem in de koelkast te bewaren. De beste plaats om uw verse, nieuwe zak bloem te bewaren, hangt echter meer af van uw behoeften, hoe snel u de bloem wilt gebruiken en wat voor soort bloem het is. Om uw gezondheid en veiligheid te beschermen, moet u bovendien letten op tekenen van bederf en waarschuwingen in acht nemen om dit te voorkomen.
De algemene aanbeveling is om bloem koel en droog te houden. Alle meelsoorten zijn ongeveer zes maanden houdbaar. Zodra de bloemverpakking geopend is, neemt de houdbaarheid af; bewaar het in een verzegelde container of hersluitbare plastic zak voor langere opslag. Door bloem in een container of zak te bewaren, wordt het ook beschermd tegen geurtjes wanneer het in een vriezer of koelkast wordt bewaard. Oxidatie treedt op wanneer de oliën in het meel worden blootgesteld aan lucht, wat resulteert in een ranzig meel. Het bewaren van meel in een koelkast of vriezer verlengt de levensduur en beschermt het tegen insecten en knaagdieren.
Witte bloem, ook wel bloem voor alle doeleinden genoemd, is langer houdbaar dan sommige soorten meel. Het gaat tot acht maanden mee wanneer het in een goed afgesloten container in een kast wordt bewaard. Als je het in de koelkast bewaart, verlengt het de levensduur met één tot twee jaar.
De natuurlijke oliën uit de kiem in volkorenmeel zorgen ervoor dat het snel ranzig wordt als het bij kamertemperatuur wordt bewaard. Het gaat slechts ongeveer een maand mee als het in een kast wordt bewaard. Bewaar alle volkoren meel in de koelkast. Gebruik een goed afgesloten container voor opslag en deze moet ongeveer zes maanden tot een jaar in de koelkast meegaan.
Warm weer versnelt oxidatie; bewaar alle meelsoorten in de koelkast als de temperaturen hoger zijn. Bij opslag in een container, vul de container, verwijder lucht en vertraag de oxidatie. Bewaar meel niet in de originele papieren verpakking na opening; de verpakking is poreus en kan de bloem blootstellen aan vocht en geuren. Gebruik het meel niet als het er niet hetzelfde uitziet als toen het oorspronkelijk werd bewaard of als het een geur heeft.