Een gietijzeren grillpan verschilt van een gewone braadpan doordat deze verhoogde, evenwijdige ribbels heeft die het kookoppervlak bedekken. De ribbels bootsen een metalen grill na, zowel door vetten van het voedsel weg te laten druipen als door grilllijnen op het voedseloppervlak te creëren. Als een recept een grillpan vereist en je hebt er geen, dan zijn er verschillende andere dingen die je als vervanging kunt gebruiken.
Het enige verschil tussen een grillpan en een braadpan of bakplaat zijn de ribbels. Terwijl sommige voedingsmiddelen, zoals groenten, anders koken in een platte pan, kan een gewone braadpan worden gebruikt in plaats van een grillpan voor dingen als worstjes, hamburgers en kip. Breng het voedsel aan het einde van de kooktijd over op een bord bekleed met keukenpapier, een stap die niet nodig is bij de grillpan, om het overtollige vet te absorberen.
Een elektrische aanrechtgrill werkt op dezelfde manier als een grillpan; in plaats van een kookplaatbrander te gebruiken om het geribbelde oppervlak te verwarmen, is het oppervlak zelfverwarmend. De meeste elektrische grills gebruiken een timer die het vuur uitschakelt wanneer de tijd om is om te voorkomen dat voedsel te gaar wordt. Elektrische grills sluiten ook vaak, dus de twee oppervlakken verwarmen het voedsel tegelijkertijd. Pas de tijd aan om rekening te houden met de bovenkant, of volg het recept met alleen de onderkant van de open grill.
De grill in uw oven is ook een alternatief voor een grillpan voor voedsel dat in een koekenpan zal bakken, zoals groenten. Het is ook een vervanging voor het koken van gegrilde kip, biefstuk, zalm en kabobs, waardoor het een verkoold oppervlak krijgt - in feite is het net als grillen vanaf de bovenkant in plaats van de onderkant. Wanneer u de grillpan in een recept vervangt door een grillpan, vertrouw dan niet op de kooktijden van het recept. Controleer het voedsel regelmatig terwijl het kookt en draai het zoals u zou doen met een grill, zodat het gelijkmatig gaart.
Terwijl een grillpan echt een vervanging is voor een buitengrill, kan een buitengrill op houtskool of gas ook worden gebruikt wanneer een recept een grillpan vereist. De kooktemperatuur van een buitengrill kan variëren, dus pas de kooktijden aan. Dek de grill niet af bij het volgen van een grillpanrecept. Plaats het voedsel in plaats daarvan op de grill boven directe hitte en draai het regelmatig om.