Keramische kommen dienen als bakvormen voor mini-stoofschotels, pottaarten, warme dipsauzen en andere gerechten, zolang ze maar ovenbestendig zijn. Zo niet, dan heb je schade aan het glazuur van het keramiek, of erger, bijvoorbeeld een oven bedekt met je spinazie- en geitenkaasbraadpan en bezaaid met de ruïnes van je kom.
Waarom zijn sommige keramische kommen bestand tegen de hitte van de oven, terwijl andere breken? Omdat het woord “keramiek ” is veel breder dan serviesmarketing je wil doen geloven. Een keramische kom is elk item gemaakt met klei en gehard door vuur -- inclusief porselein, porselein, aardewerk en aardewerk -- en al deze kunnen worden afgewerkt met een glazuur dat al dan niet ovenbestendig is.
De samenstelling van en het bakproces dat wordt gebruikt voor bone china , een mix van klei en beenderas, en aardewerk , een combinatie van klei en zand, betekent dat beide zelden ovenbestendig zijn. Maar de samenstelling van en het fabricageproces voor porselein , gemaakt van kaolienklei en steengoed , een mix van duurzame lichte kleisoorten, resulteert vaak in ovenvaste kommen en schalen.
Hoewel porselein en aardewerk keramiek ovenvast kan zijn, is de afwerking van de kom de beslissende factor. Sommige decoratieve glazuren bevatten giftig lood of cadmium, dat bij blootstelling aan oventemperaturen in voedsel kan trekken. Andere glazuren zorgen niet voor een waterdichte afdichting, waardoor de poreuze klei eronder gevoeliger wordt voor temperatuurveranderingen omdat het vocht absorbeert en afgeeft.
Keramiek met gladde, glanzende afwerkingen kan als bakgerei werken, maar verbannen kommen met gecraqueleerde glazuren of handgeschilderde ontwerpen naar serviesgoed en houd ze uit de oven.
Het is vrij eenvoudig om erachter te komen welk type keramische kom je hebt als je de kom hebt gekocht of de fabrikant kent, maar uitzoeken welk type glazuur is gebruikt, is vaak moeilijk of onmogelijk. Gebruik daarom de richtlijnen van de fabrikant om te bepalen of uw specifieke kom ovenbestendig is.
Kijk naar de bodem van de kom. Ovenbestendige serviesdelen hebben aantekeningen zoals "ovenbestendig" of afbeeldingen van ovens op de bodem. Als u golvende lijnen en een temperatuur onder de 300 graden Fahrenheit ziet, kan de kom warm worden gehouden in een oven op lage temperatuur, maar mag niet worden gebruikt voor het bakken van voedsel.
Bekijk de onderhoudsgids die bij je kom of set is geleverd. Het geeft aan of het stuk ovenbestendig is en, zo ja, hoe het in de oven moet worden gebruikt.
Als je niet zeker weet of je keramische kom ovenbestendig is, wees dan voorzichtig en houd hem buiten de oven.
Ovenvaste keramische kommen zijn kieskeuriger dan bakplaten of ovenschalen. De meeste fabrikanten geven 350 graden Fahrenheit aan als de maximale kooktemperatuur, maar je moet ook voorzichtig zijn bij het voorverwarmen van de oven en het hanteren van de kom.