Vlierbessenlikeur wordt gemaakt van gefermenteerd vlierbessensap. De bessen groeien aan hoge struiken en lijken een beetje op kleine roodachtige bosbessen. Het is mogelijk om je eigen vlierbessenlikeur te maken door bessen in rode wijn of wodka te laten trekken. Als het recept dat u overweegt vlierbessenlikeur nodig heeft, zijn er alternatieven beschikbaar, afhankelijk van hoe de likeur wordt gebruikt. Als het in een cocktail zit, gebruik dan een alternatief op alcoholbasis.
Gebruik een likeur op basis van bessen, zoals frambozen van frambozen of crème de cassis van krenten. Andere likeuren op basis van bessen zijn kersen, bramen, bosbessen en granaatappels. Je krijgt niet de echte vlierbessensmaak, maar wel iets dat dicht in de buurt komt van de kleur en de smaak van een bes.
Vlierbessen zijn donker rood-paars. Als de kleur van cruciaal belang is voor het recept, zou het gebruik van een ander donkerpaars vruchtensap moeten werken. Druivensap komt in me op, maar het is zoeter dan vlierbessensap en meer dieppaars. Probeer bosbessensap of een mengsel van bosbessen- en frambozensap, indien mogelijk beide ongezoet. Als je verse vlierbessen hebt maar geen vlierbessenlikeur, doe de vlierbessen dan in een blender, zeef en vervang het sap voor de hoeveelheid likeur.
Smelt vlierbessengelei en vervang de likeur door een gelijke hoeveelheid gelei. Verlaag de suiker in het recept met een gelijke hoeveelheid. Als u bijvoorbeeld 1/4 kopje vlierbessenlikeur nodig heeft, gebruik dan 1/4 kopje gelei en verminder de suiker met 1/4 kopje. Probeer vlierbessenjam als je geen vlierbessengelei hebt. Jelly wordt gemaakt met het gespannen sap, terwijl jam wordt gemaakt met de bessen en het resulterende sap. Stukjes bes komen in de jam terecht.
De niet-gearomatiseerde varianten van wodka hebben weinig van hun eigen smaak, in tegenstelling tot scotch, gin, rum of andere sterke drank. Als het gebruik van de vlierbessenlikeur gebaseerd is op de noodzaak van alcohol, vervang dan de hoeveelheid likeur door wodka. Vervang vlierbessensap of ander bessensap door de helft van andere vloeistoffen die in het recept worden gevraagd om zowel de smaak als de alcohol te krijgen. Alcohol wordt gebruikt om smaken naar voren te brengen tijdens het koken en om zijn eigen smaak toe te voegen.