Hoewel bijna elke dehydrator op de markt je adviseert om de trays te bekleden met plasticfolie die in de magnetron kan, hebben sommige gebruikers van dehydratoren zorgen dat het potentieel schadelijke chemicaliën in je voedsel kan uitlogen, wat de smaak en veiligheid aantast. Andere producten zijn effectieve voeringen voor uw dehydratortrays, maar elk type heeft zijn nadelen. Bepaal waarom u uw dienbladen moet bekleden voordat u beslist welk product het beste voldoet aan uw behoeften op het gebied van het drogen van voedsel.
De voering van de dehydratortrays voorkomt dat vloeistof van voedsel op uw bovenste trays in de onderste trays lekt. Het is gemakkelijker om plakkerig voedsel, zoals fruit of plantaardig leer, van beklede schalen te pellen. Door de lades van uw dehydrator te bekleden, wordt ook voorkomen dat vet of olie van vlees of kaas stolt op de bodem van de dehydrator. Vetten en oliën worden snel ranzig en beïnvloeden de smaak van je gedroogde voedingsmiddelen, volgens Patricia Kendall, hoogleraar voedingswetenschappen en menselijke voeding en John Sofos, hoogleraar dierwetenschappen aan de Colorado State University Extension.
Sappige, suikerhoudende voedingsmiddelen zoals fruit kunnen door het gaas van sommige dehydratatietrays druppelen en karamelliseren. Dit zorgt ervoor dat de puree die gebruikt wordt om fruitleer te maken blijft plakken. De flexibiliteit van plasticfolie maakt het gemakkelijk om vellen van fruitleer uit de lades van de dehydrator te verwijderen zonder ze te scheuren. Plasticfolie bevat de sappen, waardoor de smaak behouden blijft en er geen plakkerige rommel op de bodem van de dehydrator ontstaat. Maar perkamentpapier houdt vloeistof bijna net zo lang vast, zonder het risico van chemische uitloging. Perkamentpapier schroeit tussen 375 en 450 graden F en zal branden bij temperaturen van bijna 550 graden F, volgens ambachtelijke broodbakker Barry Harmon. Dehydratatietemperaturen variëren van 120 graden F wanneer u voor het eerst fruit begint te drogen tot tussen 140 en 160 graden F bij het uitdrogen van vlees. Dit maakt perkamentpapier een veilige, effectieve keuze voor het bekleden van uw dienbladen.
Hoewel sommige sites met recepten voor uitdroging adviseren om ongebruikelijke voeringmaterialen te gebruiken, zoals nori-vellen, gemaakt van gedroogd zeewier, is dit een kwestie van smaak. De sterke, grasachtige vissmaak van Nori kan in je eten doordringen. Als u gedehydrateerde mosselsoep maakt, kan dit een gunstig effect hebben. Het is misschien niet zo aangenaam van smaak wanneer het wordt gecombineerd met wild of ander wild. U kunt smaakoverdracht helemaal voorkomen als u uw dienbladen in plaats daarvan een lichte laag kookspray geeft, adviseer de University of Kentucky Extension-specialisten Kathy Daly-Koziel en Fudeko Maruyama. Hoewel dit niet werkt voor gepureerd voedsel, is het perfect voor vlees en gesneden groenten.
Vloeibare producten zoals tomatenpuree of hummus hebben speciale tray-inzetstukken nodig als u uw trays niet wilt bekleden. Vetvrij papier blijft lang genoeg intact om druipend voedsel te laten uitdrogen, zolang je je vloeibare voedsel maar 1/4 inch dik of minder verspreidt. Hoe dunner je pittig voedsel kunt verspreiden, hoe sneller ze zullen drogen. Uw eten kan een wasachtige smaak krijgen, wat sommige mensen onaangenaam vinden.