Soep zetten vraagt om het bereiden van je soep anders dan het maken van soep om direct op te eten. Soep moet worden ingeblikt in een drukvat. Inblikken is een goede manier om het meeste uit een geroosterde kip, kalkoen of gebraad te halen door bouillon van de botten te maken en deze later te gebruiken. Voor zelfgemaakte vlees- en groentesoep voor uw voorraadkast, moet u de groenten en het vlees grondig koken voordat u bouillon en kruiden toevoegt. Bouillonsoepen kunnen het beste, net als soepen die verdikkingsmiddelen bevatten.
Kook de groenten en het vlees voor je soep en voeg dan de bouillon toe. Gebruik je favoriete soeprecept op basis van bouillon. Voeg geen rijst, noedels of enige vorm van verdikkingsmiddel toe aan je soep. Deze kun je later toevoegen als je de soep serveert. Als u bonen gebruikt, gebruik dan gedroogd in plaats van ingeblikt. Als je droge bonen of erwten gebruikt, rehydrateer ze dan eerst door ze twee minuten in 3 kopjes water per kopje bonen of erwten te koken, dan van het vuur te halen en een uur te laten staan, breng dan weer aan de kook en giet af.
Kook potten en deksels om ze te steriliseren en te verwarmen. Een andere manier om dit te bereiken is door de potten en deksels in de vaatwasser te wassen. De stoom in de vaatwasser houdt de potten en deksels warm totdat je ze nodig hebt als je de deur niet opent.
Vul de potten voor de helft met hete soepvaste stoffen, zoals groenten, vlees en bonen. Schep in soepbouillon en laat een ruimte van 1 inch vrij. Klop met een houten lepel op de rand van de potten om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen. Schroef de deksels van de pot erop.
Verwerk de potten in een drukcanner van 11 pond voor een canner met wijzerplaat en 10 pond voor een canner met verzwaarde als je binnen 2000 voet van de zeespiegel woont. Voeg voor elke 2000 voet boven zeeniveau 1 pond druk toe. Verwerk gedurende 75 minuten. Soep met zeevruchten erin moet 100 minuten worden verwerkt. Doe 2 of 3 inch water in de snelkookpan en breng het water tot 180 graden. Plaats de potten in het rek en laat het rek in de pot zakken. Doe de deksel op de pot, maar nog niet het gewicht. Breng het water op de hoogste stand aan de kook tot er stoom door de ventilatieopening stroomt. Voeg het gewicht toe en laat het fornuis op druk komen. Begin met je tijdmeting. Haal de kan van het vuur als de tijd om is en laat op natuurlijke wijze afkoelen. Verwijder het gewicht voorzichtig zodra het nuldruk aangeeft. Verwijder de ontluchtingspoort zodra de canner volledig drukloos is en laat 10 minuten staan voordat u het deksel verwijdert.