Als je op zoek bent naar keukenmessen, ben je misschien op zoek naar vaatwasmachinebestendig keukengerei. Op veel producten staat 'vaatwasmachinebestendig' op de verpakking. Als je echter verder leest, raadt de fabrikant aan om met de hand af te wassen, omdat de vaatwasser de messen rondslingert en een goed mes mogelijk beschadigt. Toch houden veel mensen van het gemak van een vaatwasser. In dit geval is de sleutel tot het onderscheiden van de beste vaatwasmachinebestendige messensets een nauwkeurig onderzoek van de materialen en de mesconstructie.
Handgrepen voor messen zijn er in verschillende materialen, waaronder metaal, plastic, hars en hout. Je wilt een handvat dat lekker in de hand ligt; voor wasdoeleinden, vermijd houten handvatten. Het water en de zeep uit de vaatwasser beschadigen de houten afwerking.
Zoek daarnaast naar messen met een volledige tang, vastgezet met klinknagels of metalen pinnen. Dit maakt een steviger mes dat tegen een stootje in een vaatwasser beter bestand is dan messen met een dunnere constructie. Zorg ervoor dat het handvat goed aansluit op de tang. Dit zorgt ervoor dat het vocht van de vaatwasser niet naar binnen kan blijven en barsten of uitzetting kan veroorzaken.
Smeden en stempelen zijn de twee manieren waarop fabrikanten messen produceren. Een gestanst mes is afkomstig van plaatstaal, in een specifieke vorm gesneden, waardoor een lichtgewicht product ontstaat. Gesmede messen zijn afkomstig van gehamerde metalen knuppels. Algehele smeden maakt een mes van hogere kwaliteit dat vaatwasmachinebestendiger is dan een mes met stempel, en het vereist ook minder slijpen.
Sommige koks geven de voorkeur aan Japanse messen omdat ze scherp zijn en precisie bieden. Dit zijn echter niet de beste vaatwasmachinebestendige messensets. Ze hebben zelfs meer onderhoud nodig en moeten met de hand worden gewassen. Messen in westerse stijl zijn in vergelijking onderhoudsarmer en meestal vaatwasmachinebestendig.
De overgrote meerderheid van keukenmessen heeft messen van roestvrij staal, koolstofstaal of chroom vanadium. Alle drie de typen hebben koolstof in hun structuur, wat zorgt voor hardheid. Als u koolstofstaal koopt, zal het mes tijdens het gebruik en bij het wassen in de vaatwasser vlekken vertonen. Ter vergelijking:roestvrij staal heeft een legering die het niet-corrosief maakt, en daarom een veel betere keuze voor een vaatwasmachinebestendig apparaat. Bovendien behouden messen met chroom of vanadium hun snijkanten langer.