Gietijzeren koekenpannen zijn een veelzijdige en duurzame toevoeging aan elke keuken. In tegenstelling tot moderne koekenpannen met antiaanbaklaag die direct uit de doos kunnen worden gebruikt, moeten gietijzeren koekenpannen goed worden gekruid om een antiaanbaklaag te krijgen. Het op de juiste manier kruiden van een gietijzeren koekenpan kost tijd en geduld, maar als je er goed voor zorgt, gaat de pan een leven lang mee.
Reinig uw gietijzeren pan, indien nodig met staalwol om roest of vastzittend vuil te verwijderen. (Dit is de enige keer dat je een dergelijke methode moet gebruiken om je koekenpan schoon te maken. Gebruik na het kruiden alleen heet water en een vaatdoek.) Droog je koekenpan af met een schone theedoek of keukenpapier.
Verwarm je oven tot 400 graden Fahrenheit. Plaats je koekenpan. Bak de lege koekenpan 1 uur.
Haal de koekenpan met een pannenlap uit de oven. Wees heel voorzichtig, want de koekenpan is erg heet. Zet de koekenpan op het fornuis of op een onderzetter op het aanrechtblad.
Plaats 2 tot 3 eetl. van vast plantaardig bakvet in de pan. Het begint meteen te smelten. Bedek de hele binnenkant van de pan met het bakvet met een rijgborstel. Zorg ervoor dat je helemaal langs de zijkanten en rond een schenktuit komt als je pan er een heeft.
Giet het overtollige bakvet uit de pan in een kom. Je kunt dit bakvet bewaren voor de volgende keer dat je je pan moet kruiden.
Leg een vel aluminiumfolie, iets groter dan de grootte van je koekenpan, op het rooster in je oven.
Draai je koekenpan ondersteboven en leg hem op de folie. De folie zorgt ervoor dat er geen extra bakvet op de bodem van je oven druppelt en er een zooitje van maakt.
Bak je koekenpan 4 uur op 400 graden Fahrenheit.
Verwijder de koekenpan voorzichtig, met behulp van een pannenlap. Het is nu gekruid en klaar voor gebruik. Je kunt dit kruidenproces herhalen wanneer je pan begint te plakken.