Chili relleno - een authentiek Mexicaans recept dat milde poblano-pepers gebruikt - is een favoriet bijgerecht voor Mexicaanse voorgerechten. Wanneer je poblano pepers gebruikt om chili relleno te maken, gebruik je een stevige peper die niet te pikant is. Voorafgaand aan het vullen, beslagen en braden van de poblano-paprika's, is de eerste taak om de chilipepers te roosteren om hun schil te verwijderen. De malse paprika's die overblijven nadat ze zijn geroosterd, zijn ideaal voor het maken van chili-relleno.
Start de grill en laat deze opwarmen. Als je een gasbarbecue hebt, verwarm de grill dan op hoog voor en zet het vuur dan lager voordat je de chilipepers toevoegt. Als je een houtskoolgrill hebt, steek dan de kolen aan en laat ze ongeveer 30 minuten branden voordat je de chilipepers toevoegt.
Doe de chilipepers in het vergiet en was ze onder koud water. Snijd de chilipepers in de lengte doormidden en laat de zaadjes intact.
Leg de gehalveerde chilipepers op het grillrooster boven het vuur en laat ze een tot twee minuten roosteren.
Draai de chilipepers om met de tang en rooster ze een tot twee minuten.
Blijf draaien en braden tot de chilipepers blaren en zwart worden.
Haal de chilipepers van de grill en leg ze in de kom. Dek de kom af en laat de chilipepers 30 minuten met rust om ze te stomen.
Leg de chilipepers op een snijplank en gebruik een gekarteld mes om de zwartgeblakerde schil eraf te schrapen.