Keramische producten worden gevormd door warmte en worden gebruikt in warmtegerelateerde toepassingen, maar het antwoord op de vraag of elke keramische kom als ovenbestendig kan worden beschouwd, hangt af van elke kom. Keramische producten worden gemaakt door glas te smelten, het te vormen en het met warmte te behandelen om de kristallijne structuur te creëren.
Ervan uitgaande dat keramische kommen hitte kunnen weerstaan alleen omdat ze door warmte worden gevormd, is een verkeerde benaming. Keramische schalen kunnen heel goed warm voedsel bevatten en verwerken, maar dit betekent niet dat alle keramische schalen ovenbestendig zijn. Als een keramische kom niet is ontworpen voor gebruik in de oven en toch wordt gebruikt, bestaat er een potentieel veiligheidsrisico bij het hanteren van de kom en de hete inhoud omdat de kom kan barsten en de hete inhoud ernstige brandwonden kan veroorzaken.
Keramische schalen en potten die gemaakt zijn om in de oven te koken, zijn voor dit doel duidelijk gemarkeerd. Zoek naar een stempel, vaak op de bodem van de kom, waarop staat dat deze ovenbestendig is. Als je een keramische kom koopt van een antiekwinkel of er een erft, vraag dan naar het gebruik ervan - hoe werd het vroeger gebruikt, en als het ooit werd gebruikt om in de oven te koken, kan het nog steeds voor dat doel worden gebruikt.
De dikte van een keramische kom geeft aan hoeveel warmte- en temperatuurverschuivingen hij kan weerstaan. Wanneer een dikwandige keramische kom in een oven wordt geplaatst, warmt deze langzaam op en wanneer deze wordt verwijderd, koelt deze langzaam af. De dikte beschermt de integriteit van de keramische kom tegen breuk door de spanning op het materiaal, omdat het geleidelijke temperatuurveranderingen ondergaat. Dunne keramiek is gevoelig voor barsten bij hitte en scherpe temperatuurschommelingen. Zelfs warm voedsel dat in een koude keramische kom wordt geplaatst, kan voortijdige warmte-uitzetting veroorzaken in een deel van de kom terwijl de rest van de kom nog koel is. Hierdoor kan de kom barsten.
Bakken met een ovenvaste keramische kom is niet hetzelfde als bakken met standaard bakvormen. Het is geen goed idee om taarten en snelrijzend voedsel in keramische kommen te bakken. Ze hebben iets meer tijd nodig om op te warmen en ze houden meer warmte vast dan standaard bakpannen en dat resulteert in ongelijkmatig gebakken voedsel. Ovenbestendige keramische schalen zijn meer geschikt voor stoofschotels, eenpansgerechten, pottaarten, stoofschotels en stoofschotels.