Zelfgekweekte aardappelen rechtstreeks uit de tuin vormen de basis voor salades, stoofschotels en luchtige aardappelpuree. Door ze in de winter op een koele, donkere plaats te bewaren, blijven zowel hun textuur als smaak behouden tot ver in de lente. Als je echter simpelweg niet de ruimte hebt of niet in de omstandigheden kunt voorzien die ze nodig hebben, kan bevriezen een alternatief zijn. Maar invriezen beperkt het gebruik ervan tot gefrituurd of gepureerd, omdat verse aardappelen of aardappelen die in soepen of stoofschotels worden gekookt een papperige textuur krijgen en de smaak wordt aangetast.
Bereid je favoriete recept van aardappelpuree voor. Laat volledig afkoelen en plaats in een diepvriesdoos. Vries de aardappelen direct in. Om te serveren gewoon ontdooien en opwarmen in de magnetron. Roer tot pluisjes en laat een paar minuten intrekken voor de beste textuur en smaak.
Volg je recept voor het maken van tweemaal gebakken aardappelen en laat ze volledig afkoelen. Wikkel individuele aardappelen in aluminiumfolie en plaats een enkele laag in een diepvriescontainer. Onmiddellijk invriezen. Om te serveren, pakt u de aardappelen uit en legt u ze op een bakplaat. Verwarm in de oven op 350 graden Fahrenheit tot de aardappelen heet zijn.
Schil en snijd aardappelen in reepjes van 1/4-inch voor frietjes. Blancheer in olie verwarmd tot 370 graden Fahrenheit tot de aardappelen zacht zijn maar niet bruin zijn. Verwijder en plaats op keukenpapier om het vet te absorberen. Koel de aardappelen in de koelkast en sluit ze af in plastic diepvrieszakjes. Onmiddellijk invriezen. Om te serveren, frituur op 390 graden Fahrenheit tot ze goudbruin zijn.
Rasp aardappelen voor hash browns. Bak in olie tot de aardappelen zacht maar niet bruin zijn. Haal uit de olie en laat uitlekken. Laat afkoelen en vorm met je handen tot pasteitjes. Vries in diepvrieszakjes. Om te serveren, bruin in hete olie.