Spoelbakken met drie compartimenten worden in veel restaurants en foodservicebedrijven gebruikt om te voldoen aan de wettelijke richtlijnen voor voedselveiligheid. Dergelijke gootstenen hebben drie afzonderlijke bassins met een afvoer aan de onderkant van elk, waardoor afzonderlijke functies tijdens het wasproces kunnen worden uitgevoerd. Wanneer in elk van de afzonderlijke bassins de juiste reinigingsmiddelen worden gebruikt, wordt het resultaat gewassen, gespoeld en ontsmet, klaar om aan de lucht te worden gedroogd in een rek.
Vul de uiterst linkse spoelbak met heet water en 5 tot 10 druppels afwasmiddel. Stop wanneer het bassin voor ongeveer driekwart vol is. Het water moet 110 graden Fahrenheit zijn.
Vul de middelste spoelbak alleen met heet water en voeg geen andere chemische reinigingsmiddelen of ontsmettingsmiddelen toe.
Vul de uiterst rechtse gootsteen met warm water van 75 graden Fahrenheit. Let goed op het totale aantal liters dat de juiste bak kan bevatten wanneer deze voor 100 procent is gevuld. Deze informatie wordt bij de spoelbak geleverd. Vul het bassin met slechts de helft van de totale hoeveelheid water die het kan bevatten.
Lees de gebruiksinstructies op het etiket van de fles met ontsmettingsoplossing voor levensmiddelen. Besteed speciale aandacht aan hoeveel van het ontsmettingsmiddel per gallon schoon water moet worden gebruikt. Voeg de juiste hoeveelheid toe aan de halfgevulde bak helemaal rechts van de gootsteen.
Plaats vuile vaat in de uiterst linkse wasbak met zeepsop. Laat ze enkele minuten weken en gebruik vervolgens een schrobber om al het uitgeharde voedselmateriaal te verwijderen dat aan elk gerecht kleeft. Ga door met elk gerecht tot het schoon is.
Dompel elk gerecht of item in de middelste bak en beweeg meerdere keren heen en weer om het zeepsop af te spoelen en verwijder het vervolgens.
Dompel elk afgespoeld gerecht of item in de uiterst rechtse bak met het ontsmettingswater. Beweeg elk stuk meerdere keren heen en weer, zodat het ontsmettingsmiddel alle oppervlakken gelijkmatig bedekt. Laat de vaat minimaal een minuut staan en verwijder ze vervolgens uit het ontsmettingswater.
Plaats de gereinigde gerechten in een afdruiprek en laat ze aan de lucht drogen voordat u ze opbergt of stapelt.