Boekweit is een niet-tarwemeel dat veel wordt gebruikt door mensen die geen gluten kunnen eten. De sterke smaak en aangename textuur maken het een favoriet voor pannenkoeken. Omdat het geen gluten bevat, wordt het gebruikt in ongezuurde bakkerijproducten zoals crackers. Andere sterk gearomatiseerde niet-tarwe meelsoorten, en zelfs volkoren meel, vormen een goede vervanging in recepten die boekweitmeel vereisen.
Als gluten geen probleem is, kan tarwebloem een-op-een worden vervangen door boekweitmeel. Als je denkt dat je de smaak van boekweit mist, overweeg dan om tarwebloem te mengen met quinoa of gemalen vlas en gebruik het mengsel in het recept. Tarwebloem gedraagt zich anders dan niet-tarwebloem in gebakken goederen, en als je brood maakt, moet je het deeg misschien kneden als je deze vervanging maakt.
Quinoa is, net als boekweit, een oud graan dat vaak tot meel wordt verwerkt. Deze meelsoorten kunnen één-op-één worden vervangen in boekweitrecepten. De sterke smaak van quinoa werkt vaak goed in recepten die vragen om de even sterke smaak van boekweit. Quinoa bevat veel eiwitten en zal ook de voeding in het gerecht een boost geven.
Hoewel ze de smaak van het afgewerkte recept zullen veranderen, kunnen andere meelsoorten boekweit vervangen. Gierst- en havermeel zijn mild van smaak en kunnen één voor één worden vervangen in recepten voor ongezuurde boekweitproducten. Rijstmeel is een ander mild niet-tarwemeel dat boekweit zal vervangen.