In tegenstelling tot veel andere groenten, hoeven groene uien niet te worden geblancheerd, een proces waarbij ze een paar minuten snel koken en in ijswater worden gedompeld voordat ze worden ingevroren. Groene uien hebben weinig voorbereiding nodig voordat ze worden ingevroren, maar de IFAS Extension van de University of Florida waarschuwt dat bevroren groene uien niet knapperig blijven. De textuur van groene uien wordt na het ontdooien een beetje taai, maar ze behouden hun smaak. Gebruik voor de beste resultaten ontdooide groene uien in stoofschotels en soepen, maar niet waar u een frisse textuur wenst.
Spoel de groene uien onder koud, stromend water om vuil te verwijderen. Breng de uien na het spoelen over naar een bord met keukenpapier.
Dep de groene uien droog en verwijder zoveel mogelijk overtollig vocht. Groene uien invriezen terwijl ze nat zijn, kan vriesbrand veroorzaken.
Snijd het groene gedeelte van de uien en desgewenst de bol in kleine stukjes van 1/2-inch met een scherp mes. Gooi beschadigde of vergeelde stukken weg.
Doe ongeveer twee kopjes van de gehakte stukjes groene ui in kleine diepvrieszakjes met ritssluiting en label met de datum en inhoud. Knijp zoveel mogelijk lucht eruit en sluit de zakken.
Plaats de verzegelde en gelabelde diepvrieszakken onmiddellijk in uw vriezer. Gebruik bevroren groene uien binnen zes maanden.