Professionele en thuiskoks vertrouwen op gietijzeren kookgerei vanwege zijn duurzaamheid en veelzijdigheid. Gietijzer is zwaar en vereist "kruiden" om roest te voorkomen. Om een gietijzeren pan op smaak te brengen, bestrijkt u deze met olie en verwarmt u deze een paar uur. Goed gekruid kookgerei zorgt voor een gelijkmatige verwarming en houdt de warmte goed vast. Behalve dat het duurzaam en veelzijdig is, biedt gietijzer ook smaak- en gezondheidsvoordelen, waardoor het een geliefd kookgerei is.
Gietijzeren kookgerei voegt smaak en textuur toe die andere kookmaterialen niet kunnen evenaren. Doordat gietijzer de warmte gelijkmatig verdeelt, blijft het voedsel sappig en krijgt het een smaakvolle laag zonder te verbranden. Rick Mansfield van de website Cooking in Cast Iron merkt op dat de smaak en textuur van maïsbrood gekookt in een gietijzeren koekenpan ongeëvenaard is.
Gietijzeren kookgerei is duurzaam. Breng het van de kookplaat naar de oven en weer terug. Gietijzer is een favoriet materiaal voor kookgerei op de camping. Het is bestand tegen de hete temperaturen van een kampvuur zonder kromtrekken, barsten of afbladderen. Gietijzer is verkrijgbaar in pannen, potten, koekenpannen, stoofschotels, woks en meer, zodat koks elk gerecht kunnen maken met behulp van het veelzijdige materiaal.
Gietijzeren kookgerei biedt gezondheidsvoordelen die andere kookmaterialen niet hebben. In gietijzer gekookt voedsel voegt sporen van ijzer toe aan een dieet, en omdat goed gekruid gietijzer een kookoppervlak met antiaanbaklaag biedt, heeft het geen extra olie nodig, waardoor het een hart-gezonde manier is om voedsel te bereiden. Het materiaal is niet veilig voor de weinige mensen die te veel ijzer in het bloed hebben, maar voor de meeste gezonde mensen wegen de voordelen van koken met gietijzer ruimschoots op tegen de risico's.
Gietijzer kan generaties lang meegaan. Andere anti-aanbakoppervlakken schilferen en slijten, terwijl gietijzeren oppervlakken alleen verbeteren bij regelmatig gebruik. In haar boek "Cooking in Cast Iron:Yesterday's Flavours for Today's Kitchen", herinnert Mara Reid Rogers gebruikers eraan om gietijzer na elk gebruik te wassen en te drogen, en een dunne laag vet aan te brengen om de integriteit van het anti-aanbakoppervlak te behouden. Doe gietijzer niet in de vaatwasser. Met de juiste zorg en onderhoud kan gietijzeren kookgerei tientallen jaren meegaan.