De productie van ahornsiroop begint door op een esdoorn te tikken, waardoor de sapstroom van de boom vrijkomt. Het koken van het heldere sap vermindert het watergehalte en brengt de rijke zoete smaak en donkere kleur van de ahornsiroop naar voren. Bij het verpakken van ahornsiroop moet deze worden bewaard in een glazen, plastic of blikken container. Glas heeft de voorkeur, omdat het de smaak van de siroop voor onbepaalde tijd behoudt. Siroop is ongeveer een jaar houdbaar in blik, maar de container kan roesten. Siroop opgeslagen in plastic heeft een kortere houdbaarheid -- tussen drie en zes maanden.
Bewaar geopende pure ahornsuiker in de koelkast. Blijf bedekt.
Bewaar de ahornsiroop maximaal een jaar in de originele verpakking, indien verpakt in glas of blik. Maximaal drie maanden houdbaar indien verpakt in plastic.
Gooi de ahornsiroop weg als deze schimmel bevat, zelfs als er een kleine hoeveelheid op het oppervlak zit.