Een pan kruiden betekent hem met olie bestrijken voordat hij tot een bepaalde temperatuur wordt verwarmd, zodat de olie de oppervlakteporiën van het metaal afdicht. Dit wordt herhaaldelijk gedaan om lagen verkoolde olie op te bouwen, waardoor voedsel niet blijft plakken tijdens het koken. De aangebakken olie beschermt ook het oppervlak van de pan tegen roesten.
Kies een olie met een hoog rookpunt, zoals canola-, pinda- of druivenpitolie.
Wrijf de olie over de hele binnenkant van de blauwe stalen pan met blote handen of een papieren handdoek.
Zet de pan in een koude oven en zet hem aan. Stel het in op 400 graden Fahrenheit. Laat de pan langzaam opwarmen.
Bak de pan een uur op 400 graden.
Zet de oven uit en laat de pan langzaam in de oven afkoelen.
Haal de afgekoelde pan uit de oven en veeg overtollige olie op het oppervlak weg.
Herhaal stap 2 tot en met 6 een week lang elke dag.