Knox Gelatine, ook wel Knox Gelatine genoemd, bestaat al meer dan 100 jaar. Dozen met Knox zijn te vinden in miljoenen huizen en het wordt gebruikt voor talloze recepten en vele andere toepassingen. Het is een zeer caloriearm, nul procent vet voedingsadditief om te ontdekken tijdens een vetarm dieet. Het wordt ook gebruikt in de farmaceutische en fotografie-industrie.
In 1890 werd de eerste voorgegranuleerde gelatine uitgevonden door Charles Knox. Hij kwam op het idee terwijl hij toekeek hoe zijn vrouw Rose gelatine maakte. Hij zag het moeizame proces dat ze moest doormaken en wilde het proces gemakkelijker maken. Rose was de ster van het receptenboek dat bij de eerste commercieel verkochte Knox-gelatinedozen hoorde.
Gelatine wordt gemaakt van eiwitten uit dierlijke bijproducten, zoals de botten en huiden van varkens, koeien en kippen.
Knox Gelatine is smaak- en geurloos; het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator in een breed scala aan recepten. De meest bekende toepassingen van Knox-gelatine zijn voor desserts, gelei, jam, snoep en veel bakkerijproducten, waar het wordt gebruikt om delicate vullingen zoals room of vla in te stellen. Het kan ook gebruikt worden in koude of warme soepen of om puree en vloeistoffen dikker te maken.
Sinds enkele jaren wordt Knox-gelatine gebruikt als een huismiddeltje voor de verlichting van pijn en ontsteking veroorzaakt door artritis. Volgens de Arthritis Foundation is er echter geen verlichting van pijn of ontsteking wanneer gelatine wordt geconsumeerd; het effect is hetzelfde als een placebo. Collageenhydrolysaat bleek te helpen bij de opname van kraakbeen in combinatie met calcitonine. The Knox Company produceert een supplement genaamd NutraJoint om de gewrichten soepel te houden tijdens het natuurlijke verouderingsproces.
Gelatine is aangeprezen als goed voor het bouwen van sterke vingernagels en om het haar gezonder en sterker te maken. Er is geen wetenschappelijk bewijs om beide beweringen te ondersteunen. Het type eiwit in gelatine is niet het type dat de groei bevordert of helpt bij broze nagels. Veel cosmetische bedrijven gebruiken echter gelatine in hun haargelproducten. Een goede haargel kan gemaakt worden door Knox Gelatine te gebruiken. Het werkt goed voor stekelige en Mohawk-kapsels.
Zelfgemaakte gel-luchtverfrissers kunnen worden gemaakt met pakjes Knox-gelatine en essentiële oliën. Los 1 pakje gelatine op in 1 kop kokend water, haal van het vuur en voeg een kleurstof toe; voeg 12 druppels etherische olie toe en plaats in een glazen pot om op te stijven.
Gebruik Knox Gelatine als eivervanger bij het maken van gebak. 1 theelepel. van niet-gearomatiseerde gelatine gemengd met 3 el. koud water en 2 el. heet water is gelijk aan één ei. Meng niet totdat u klaar bent om aan het recept toe te voegen.