Houten snijplanken, vooral die van slagersblok, zijn zeer gewaardeerd en een nuttige aanvulling op elke keuken. Omdat de snijplank in contact komt met voedsel, wordt vooral de gebruikte lijm belangrijk. Verschillende fabrikanten hebben houtlijm ontwikkeld, die niet-toxisch is en door de FDA is goedgekeurd.
De lijm houdt de stukken van het bord bij elkaar. Dit kunnen een of meer platte planken hout zijn of meerdere stroken slagersblok. Veel houtbewerkers gebruiken houten deuvels samen met lijm om de snijplank extra sterkte en duurzaamheid te geven.
De twee belangrijkste soorten lijm die in snijplanken worden gebruikt, zijn waterdichte lijmen of scheepsepoxy. De sleutel voor het gebruik van een van beide is of het al dan niet FDA-goedkeuring heeft voor gebruik in voedselbereidingsoppervlakken. Deze informatie is te vinden in het MSDS-blad van de fabrikant voor het product dat wordt overwogen. Decoratieve snijplanken kunnen waterbestendige lijm gebruiken die mogelijk niet door de FDA is goedgekeurd voor een voedseloppervlak.
Als de lijm niet waterdicht is, kan de plaat na verloop van tijd of na herhaaldelijk wassen uit elkaar vallen. De lijm dicht ook de scheuren tussen de houten delen af om te voorkomen dat voedselbacteriën in de spleten van het hout groeien.
Bij het zoeken naar lijm of epoxy voor het maken van een snijplank, moet de gebruiker zoeken naar "FDA Approved for Food Use" of een andere soortgelijke taal op het etiket. Als de consument een nieuwe snijplank koopt, moet hij zoeken naar soortgelijke bewoordingen op de verpakking. Niet alle snijplanken zijn gemaakt voor voedselgebruik; sommige hebben alleen decoratieve waarde.
Sommige snijplanken zijn vervaardigd met waterbestendige lijm of gewone houtlijm, die in de loop van de tijd niet bij elkaar kan blijven. Herhaaldelijk wassen of vloeistoffen op het bord kunnen ervoor zorgen dat de lijm afbreekt en het bord uit elkaar kan laten vallen.
De keuze van de juiste lijm voor een snijplank geeft de plank schoonheid en een lange levensduur. Waterdichte lijmen en epoxy's zijn bestand tegen meerdere wasbeurten in heet water en de lijm blijft intact en stevig.
Zorg ervoor dat u de plank na gebruik wast en ontsmet om bacteriegroei op de plank te voorkomen. Borden die niet zijn gemaakt met door de FDA goedgekeurde lijmen mogen niet worden gebruikt voor het bereiden van voedsel, omdat de gifstoffen in de lijm in het voedsel kunnen lekken.