Kaas kan worden beschouwd als niets anders dan gecontroleerde groei van schimmels. Maar helaas zijn er enkele schimmels die op kaas kunnen groeien die gevaarlijk zijn. Wanneer u uw kaas uit de winkel mee naar huis neemt, is het mogelijk dat uw koelkast de kaas niet hetzelfde houdt als de eenheid in de winkel. De koelkast van de winkel heeft soms een vochtigheidsregeling om te voorkomen dat de kazen gaan vervormen.
Zorg ervoor dat de temperatuur van je koelkast ongeveer 35 tot 40 graden is om ervoor te zorgen dat de kaas vers blijft.
Haal je kaas uit het plastic waar het uit de winkel in komt. Gooi dit plastic weg.
Wikkel je kaas in vetvrij papier. Hierdoor kan uw kaas ademen, maar blijft hij toch vers.
Gebruik perkamentpapier als je geen vetvrij papier hebt. Zet het perkamentpapier vast met plakband als het niet dicht blijft.
Sterk ruikende kazen zoals blauwe kaas moeten dubbel worden verpakt of in luchtdichte containers worden geplaatst om te voorkomen dat de geur zich naar uw producten verspreidt.