Azijn is niet alleen meer voor augurken. Voeg de smaak van je favoriete kruiden en fruit toe aan azijn voor een extra beleving in de keuken. Gearomatiseerde azijn is het hele jaar door een geweldig cadeau. U kunt een verscheidenheid aan azijn met een gezonde smaak in uw keuken maken met behulp van veilige procedures voor het omgaan met voedsel. Als je je eigen azijn maakt, gebruik dan alleen glazen potten met een dop of kurk en let op kooktijden en bewaaradviezen.
Steriliseer de glazen potten en flessen door ze 10 minuten in een grote soeppan met een warmwaterbad te koken. Gebruik een tang om het glaswerk uit de pan te halen en zet het ondersteboven op keukenpapier. Was de deksels of kurken in warm zeepsop. Spoel en plaats in kokend water -- 140 graden Fahrenheit of heter, geverifieerd door een kookthermometer -- tot het klaar is voor gebruik.
Verwijder eventuele bacteriën uit de verse kruiden door ze te weken in een oplossing van 1 tl. bleekmiddel tot 6 kopjes water. Verwijder de kruiden na 5 minuten en spoel goed af met schoon water. Dep droog en leg apart op schone papieren handdoeken.
Plaats de geselecteerde kruiden, fruit of groenten in de steriele potten. Misschien wilt u kleinere stukjes, zoals knoflook, zilveruitjes of spiraalvormige schillen van citrusvruchten, op bamboespiesjes spiesen zodat u ze gemakkelijk uit de gearomatiseerde azijn kunt halen.
Bevestig een kookthermometer aan de zijkant van een 1-qt. pan. Giet 2 kopjes witte azijn in de pan en verwarm tot 195 graden. Giet de hete azijn over de geselecteerde smaakstoffen en veeg de randen van de potten schoon om eventuele resten te verwijderen. Sluit af met de juiste deksel of kurk.
Bewaar de op smaak gebrachte azijn drie weken of langer op een donkere plaats totdat de gewenste smaak is bereikt. Een goede opbergruimte is een ongebruikte plank in je voorraadkast. Haal eventuele spiesen uit de potten en zeef de azijn door een kaasdoek tot de vloeistof helder is.
Voeg ontsmette kruidentakjes of fruit toe aan schone en ontsmette potten. Giet de gearomatiseerde azijn in de voorbereide potten en sluit af. Bewaren in de koelkast.