Om ervoor te zorgen dat uw gevogelte op een veilige temperatuur wordt gekookt, zonder het uit te drogen, of om een biefstuk nauwkeurig te grillen tot medium-rare of doorbakken, is het belangrijk om een nauwkeurige temperatuurmeting uit te voeren. Dit kan worden bereikt met een goed gekalibreerde voedselthermometer. Het kalibreren van een thermometer kan binnen enkele minuten worden gedaan met een paar benodigdheden die in elke keuken te vinden zijn. Kalibreer een thermometer nadat deze is gekocht, als deze is gevallen, als deze wordt gebruikt tussen hoge en koude temperaturen en anders ten minste maandelijks.
Vul een glas met zoveel mogelijk gemalen ijs en vul de rest van de ruimte met gedistilleerd of gefilterd water. Als je geen gedestilleerd of gefilterd water hebt, gebruik dan schoon kraanwater.
Roer de ijsblokjes en het water door elkaar.
Steek de sonde of steel van de thermometer in het midden van het glas, zodat het de bodem of zijkanten van het glas niet raakt. Dompel minstens 5 cm van de sonde onder in het ijsbad.
Houd de steel 30 tot 60 seconden in het ijsbad.
Stel de zeskantige stelmoer onder de kop of wijzerplaat van de thermometer zo af dat de temperatuur 32 graden F aangeeft, wat het vriespunt van water is. Als je een digitale thermometer hebt, druk je op de resetknop om de temperatuur aan te passen.
Giet kraanwater in een kookpot en plaats deze op het vuur van een kookplaatelement; breng het water aan de kook.
Plaats de steel of sonde in het kokende water zodat minstens 5 cm van de steel ondergedompeld is; de steel mag de zijkanten of de bodem van de pot niet raken.
Houd de steel 30 tot 60 seconden in het water.
Stel de zeskantige stelmoer onder de kop of wijzerplaat van de thermometer zo af dat de temperatuur 212 graden F aangeeft, wat het kookpunt van water is. Als je een digitale thermometer hebt, druk je op de resetknop om de temperatuur aan te passen.