Appelciderazijn is een nietje in de voorraadkast dat je niet mag missen! Het is een uitstekende basis voor recepten, maakt een heerlijke haarspoeling en wordt zelfs gebruikt voor gewichtsverlies. Een spuitfles met appelciderazijn kan zelfs een goede "no-no-spray" zijn om te voorkomen dat een puppy aan snoeren kauwt. Maar je hoeft niet steeds dure potten appelcider te kopen, je kunt het gewoon thuis maken met je overgebleven appelpartjes en -stukjes. Een taart maken? Een appel schillen en in plakjes snijden voor de middagsnack van de kinderen? Gebruik de restjes om je eigen eindeloze partij zelfgemaakte appelciderazijn te maken !
Openbaarmaking: Dit bericht kan gelieerde links naar Amazon en/of Etsy bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan verdienen met sommige links in dit bericht. Zie onze Openbaarmakingspagina voor meer informatie.
Als je een frequente gebruiker bent van appelciderazijn (ook bekend als "ACV"), dan weet je dat veel mensen denken dat de beste appelciderazijn de "moeder" bevat. Of dat wel of niet 100% waar is, staat nog ter discussie, maar aangezien veel ongeraffineerde voedingsmiddelen nu gunstiger blijken te zijn dan geraffineerde versies, kies ik ervoor om mijn ACV ongefilterd te laten. Als de moeder je uitscheldt, voel je dan vrij om het uit te rekken. Maar weet dat als je de moeder houdt, het je zal helpen om sneller aan je tweede partij zelfgemaakte appelciderazijn te beginnen.
Biologische appelschillen, klokhuizen en stukjes (je kunt natuurlijk ook conventionele appels gebruiken, maar weet dat als je ze met water afspoelt niet alle pesticiden worden verwijderd)
Gefilterd water (we gebruikten water uit onze Brita-kan)
Witte kristalsuiker
Kwarts Mason-pot met deksel en ring
Extra Mason-potdeksel
Kaasdoek
1. Begin met het vullen van je pot met je appelschillen, klokhuizen en stukjes. Als je er maar een paar hebt, gebruik ze dan en voeg dagelijks appelschillen en klokhuizen toe als je ze krijgt.
2. Roer 1 T. kristalsuiker door gefilterd water.
3. Giet het suikerwater over de appelstukjes totdat ze helemaal onder staan. Voeg elke keer dat u appels toevoegt water toe. U wilt uw appelstukjes onder de waterlijn houden om schimmel te voorkomen, dus voeg iets toe om ze te verzwaren. Ik heb gewoon een deksel van een kleinere Mason-pot gebruikt om ze binnen te houden.
4. Bedek de bovenkant van je pot met kaasdoek en plaats de ring op de hals van de pot.
5. Zet de pot op een koele donkere plaats en noteer de datum op de pot of ergens anders. Een afdrukbaar label kan hierbij helpen.
6. Roer eenmaal per dag met een houten of plastic lepel. Je appels zullen uiteindelijk dichter naar de bodem zakken en dan hoef je niet meer te roeren.
7. Na een paar dagen merk je misschien dat je mengsel borrelt, dit is goed!
8. Binnen een week zal de "moeder" zich vormen, een witachtig schuim erop. Dit is de azijn die gist zoals het hoort. Zodra het gefermenteerd is, wil je geen restjes meer toevoegen, begin gewoon een nieuwe pot.
9. Ongeveer een maand nadat je ermee bent begonnen, zou je azijn klaar moeten zijn, proef het een beetje om de sterkte te testen en ervoor te zorgen dat het is zoals je het wilt.
10. Zeef de vloeistof eruit, bewaar of verwijder de moeder als je wilt, en gooi de restjes eruit (of voeg ze toe aan je composthoop).
11. Bewaar op een koele, droge plaats, je azijn gaat jaren mee.
Wanneer je een nieuwe batch begint, gebruik dan 1 kopje van de laatste batch azijn met de moeder erin om de zelfgemaakte appelciderazijn op gang te helpen.
Ik gebruik mijn zelfgemaakte appelciderazijn voornamelijk om te koken en drankjes te maken. Maar ik weet dat sommige mensen het graag dagelijks (verdund en onverdund) drinken voor de gezondheidsvoordelen. De wetenschap heeft zelfs bewezen dat appelciderazijn helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, helpt bij het afvallen en het cholesterol verlaagt. En dat zijn precies de dingen die de wetenschap tot nu toe heeft kunnen bewijzen! Ik ben er zeker van dat met de tijd nog meer gezondheidsclaims voor appelciderazijn waar zullen worden bewezen. Dus hoewel de smaak in het begin een beetje sterk en pittig is, is het de moeite waard om eraan te wennen. En met dit zelfgemaakte recept voor appelciderazijn kun je al die geweldige gezondheidsvoordelen krijgen voor veel minder kosten!
Houd je van appelciderazijn? Hoe gebruik je het?