Gietijzeren pannen zijn duurzaam, gaan lang mee en hebben een antiaanbaklaag als ze op de juiste manier zijn gekruid. Gietijzeren pannen zijn ideaal voor het langzaam koken, bakken en bruinen van vlees vanwege hun vermogen om de warmte gelijkmatig te verspreiden. Zonder een goede kruidenlaag kunnen gietijzeren pannen echter roesten. Als de pan niet op een voldoende hoge temperatuur wordt gekruid of als er te veel olie wordt gebruikt, kan dit leiden tot plakkerige resten. Maak je roestige, plakkerige gietijzeren pan schoon om de prestaties te herstellen.
Veeg de gietijzeren pan af met een fijne staalwolpad om eventuele roest te verwijderen. Wissel de staalwollen pad af met een doek totdat de roest verdwenen is.
Verhit de pan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg voldoende plantaardige olie toe om de bodem van de pan met een dikke, gelijkmatige laag te bedekken. Laat de pan vijf minuten opwarmen en zet het vuur uit. Wacht tot de pan koel genoeg is om aan te raken maar nog warm is voordat je verder gaat.
Voeg 2 tot 4 eetl. grof zout in de pan en doe handschoenen aan.
Houd het handvat van de pan vast met een pannenlap en schrob de pan met een dikke laag keukenpapier en gebruik de zout- en oliepasta als schuurmiddel. Gebruik indien nodig meer keukenpapier, zout of olie totdat de pan volledig van roest is ontdaan.
Was de pan in de gootsteen met warm water, een spons en afwasmiddel. Spoel het grondig af met water.
Droog de pan af met een schone handdoek of keukenpapier.
Bevochtig een papieren handdoek met 1 of 2 tl. van plantaardige olie. Veeg de binnenkant van de pan gelijkmatig af met keukenpapier om de pan licht met olie te bedekken. Veeg overtollig materiaal weg met een schone papieren handdoek.