Gietijzeren pannen zijn een populair kookgereedschap, zowel vanwege hun gelijkmatige warmteverdeling als vanwege de antiaanbaklaag. Als gietijzeren pannen goed onderhouden worden, kunnen ze tientallen jaren mee. Zelfs als je een oudere, verroeste gietijzeren pan hebt, kun je deze met een beetje moeite en schrobben weer herstellen. Het belangrijkste dat u moet doen om gietijzeren pannen op hun best te houden, is ze gekruid te houden, wat betekent dat u ze moet smeren met kookvet om te voorkomen dat voedsel blijft plakken en roesten.
Verwarm de gietijzeren pan op het fornuis tot hij warm is, maar niet te heet om te hanteren. Schrob zoveel mogelijk voedselresten weg met een schuursponsje en heet water. Breek moeilijk te verwijderen resten weg met een bot mes of beitel.
Plaats de gietijzeren pan in een zelfreinigende oven en activeer de zelfreinigende cyclus. Dit zal dienen om alle resterende resten te verbranden en tot as te reduceren. Geef de gietijzeren pan voldoende tijd om af te koelen voordat je hem uit de oven haalt.
Reinig de as uit de gietijzeren pan met warm water en zeep. Verwijder eventuele resterende roest door de pan uit te schrobben met staalwol. Begin met een ruwe korrel staalwol en werk je weg naar een fijne korrel.
Verwijder eventuele resten van het schoonmaken uit je gietijzeren pan met heet water.
Breng je gietijzeren pan op smaak door de binnenkant in te vetten met spekvet, reuzel of een ander type bakvet. Gebruik een handdoek om het vet gelijkmatig te verdelen en plaats de pan vervolgens gedurende 15 minuten in een oven die is verwarmd tot 250 graden Fahrenheit. Verwijder de pan en giet eventueel extra opgehoopt vet weg, en bak de pan vervolgens nog twee uur.