Gietijzeren koekenpannen blijven een onderdeel van veel keukens vanwege hun duurzaamheid, gelijkmatige warmteverdeling en rustieke uitstraling. Ze kunnen van generatie op generatie worden doorgegeven, op rommelmarkten worden gevonden en nieuw worden gekocht, maar ze hebben allemaal onderhoud nodig door ze goed schoon te maken en te kruiden. Gietijzer is misschien wel het gemakkelijkste van alle kookgerei om voor te zorgen als het eenmaal goed is gekruid, merken Brook en Barbara Elliot van Mother Earth News op. Als gietijzer roestig wordt, is het niet geruïneerd. Met een beetje inspanning kan zelfs een koekenpan die jarenlang is verwaarloosd, weer in goede staat worden hersteld.
Schrob de koekenpan in je aanrecht met een zachte afwasborstel, vloeibaar afwasmiddel en heet water. Door te schrobben wordt een groot deel van de oppervlakteroest en oud vet verwijderd.
Trek rubberen handschoenen aan om je handen te beschermen. Bevochtig een staalwolzeep met water. Schuur de koekenpan met het zeepsponsje om hardnekkige roestplekken te verwijderen.
Goed naspoelen, drogen met een doek en grondig controleren op zelfs het kleinste vlekje roest of oud vet. Alle resten moeten worden verwijderd voordat u verder gaat.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Bestrijk de hele koekenpan met bakolie of vet met een schone doek. Bedek de koekenpan volledig. Elk gebied dat geen oliecoating heeft, zal weer gaan roesten.
Zet de geoliede koekenpan in de hete oven, sluit de ovendeur en laat 30 tot 40 minuten staan. Timing is niet kritisch.
Zet de oven uit en laat hem afkoelen. Verwijder de koekenpan met een pannenlap en veeg overtollige olie weg met een schone doek.
Controleer nogmaals op ongecoate plekken op de koekenpan. Breng indien nodig opnieuw olie aan en keer terug naar een oven van 250 graden om een gelijkmatige verdeling van de oliecoating te garanderen.