Koken met gietijzeren pannen wordt vaak als de gouden standaard beschouwd, vanwege hun vermogen om de warmte elke keer gelijkmatig te verdelen voor een consistent gerecht - zoals deze perfecte steak! Voor degenen die een stuk gietijzeren kookgerei tegenkomen of een familiestuk hebben dat over zijn hoogtepunt heen lijkt te zijn, is het mogelijk om ze in hun oorspronkelijke staat te herstellen, klaar voor regelmatig gebruik in uw keuken.
Deze klassieke pannen doorstaan echt de tand des tijds. Zoek naar de vuilere, meer betaalbare opties op rommelmarkten, een oude zolder of een zolder die is gered van een familielid die kwam met wat minder dan wenselijke overblijfselen van eerdere kookavonturen.
Verspreid een laag folie over het onderste rek van je oven. Leg de pan ondersteboven op het bovenste rek. De folie zal werken om alle aangekoekte aanslag op te vangen, wat het opruimen van uw kant vergemakkelijkt.
Activeer de reinigingsinstelling op het fornuis en wacht tot de volledige cyclus is voltooid. Als uw oven geen zelfreinigende instelling heeft, verwarm dan uw oven voor op 425 graden en begin na twee uur met het controleren van de pan. Haal de pan uit de oven nadat de cyclus is voltooid en de pan is afgekoeld. Het ziet er nog steeds behoorlijk roestig uit, maar het grootste deel van de aanslag zou in dit stadium moeten zijn losgekomen.
Dompel de pan onder in een bad van gelijke delen water en witte azijn en werk af met 1 eetlepel vloeibaar afwasmiddel. Laat drie uur weken.
Verwijder en spoel de pan goed af, veeg het resterende vuil weg met keukenpapier of een doek totdat deze volledig droog is.
De pan is nu klaar om te kruiden. Kruiden is het proces van het creëren van een anti-aanbaklaag, en als je er goed voor zorgt, zal de gekruide coating lang meegaan.
Veeg arachideolie op de hele pan (binnen, buiten en handvat) om te coaten.
Plaats de pan ondersteboven op het bovenste ovenrek en verwarm gedurende een uur op 350 graden. Door dit proces kunnen de poriën van de pan zich openen en de olie opnemen, en weer sluiten om het vast te houden wanneer het afgekoeld is. Nadat de pan uit de oven is gehaald, heeft hij die klassieke glans en is hij klaar voor gebruik.
Met deze methode breng je een pan die eruitzag alsof hij in de prullenbak hoorde tot een prachtig gerestaureerd stuk kookgerei, gevuld met geschiedenis en geschikt voor weergave. Het laat maar weer eens zien hoe deze tijdloze stukken kookgerei werkelijk zijn, vooral als er goed voor wordt gezorgd.
Nu je je gietijzeren pan in topvorm hebt gekregen, is het tijd om te koken. Dit steakrecept is de perfecte plek om te beginnen!