Por que os lábios são chamados em vez de lábios?

Você tem razão! A forma plural de "lábio" é "lábios," não "lábios". Isso ocorre porque "lábio" é um substantivo singular, referindo -se a uma das duas dobras carnudas ao redor da boca.

A razão pela qual usamos a forma plural "lábios" quando nos referimos a ambos é que eles geralmente são considerados como um par, funcionando juntos. É como dizer "olhos", "ouvidos", "pés" ou "mãos" - eles vêm em pares e usamos a forma plural.