A utilização da madeira para um churrasco dá a sua carne um sabor rico e smoky. madeira de carvalho é adequado para o jogo, como alces ou veados, peixes e até mesmo carne vermelha. carvalho vivo refere-se a árvores de carvalho que compartilham uma aparência semelhante a árvores verdes. carvalhos são adequados para cozinhar churrasco, embora você deve usar cautela e selecionar o tipo certo de madeira.
Tipos de Oak
O carvalho vermelho e carvalho branco são dois tipos de madeira utilizados para churrasco grelhar e cozinhar. carvalho branco queima mais tempo do que outros tipos de carvalho e é mais adequado para pratos que necessitam de um tempo de cozimento longo. Fumar carne dentro de um fumante é um exemplo onde o carvalho branco funciona bem. carvalho vermelho queima mais rápido e é mais adequado para os alimentos que cozinhar mais rápido. carvalho vermelho também é adequado para costelas, porque dá um gosto pesado e fumo à carne. Use carvalho vermelho para carnes vermelhas e de caça.
Usando Live Oak
Ao cozinhar com carvalho, optar por árvores mais jovens. Seleccione árvores que são dois anos de idade ou mais jovens, como a madeira ainda tem um sabor leve e fresco. Cortar a árvore para baixo ao longo da base e deixar a madeira sentar-se por pelo menos cinco meses. Pique a árvore em pedaços menores após cinco meses. Deixando a madeira se sentar dá o tempo de madeira para secar e curar, o que torna mais seguro para cozinhar. Cortar a madeira em pedaços que são pequenos o suficiente para o seu fumante ou churrasco. Evitar o uso de peças mais longas ou maiores.
Considerações
Se você usar uma grande grade, considere misturando a madeira com carvão. Organizar as brasas na parte inferior da grelha e acendê-lo. Uma vez que as brasas começar a girar branco, camada suas peças de carvalhos no topo. O calor e as chamas que saem as brasas alcançar os pedaços de carvalho, carbonização da madeira e espalhar o fogo. Para métodos de cozimento mais longos, molhe o carvalho na água durante a noite e colocar a madeira úmida sobre as brasas. Os carvões lentamente secar a madeira e criar fumaça, o que ajuda a temporada de sua carne.
Aviso
Não use carvalho para cozinhar churrasco se o carvalho ainda está úmido ou fresco. Verifique o interior da madeira, à procura de um tom verde. A coloração verde indica que a madeira é muito jovem para cozinhar. O carvalho leva mais tempo para quebra sobre as brasas e aumenta o tempo total de cozimento. utilizar apenas madeira que é bem seco.