Beterraba folhas têm grande quantidade de vitaminas A e C, são uma boa fonte de fibras, e, melhor de tudo, eles bom gosto com um sabor ligeiramente doce. As folhas têm veias vermelhas e caules, o que os torna atraentes como um prato lateral. Beets no supermercado são muitas vezes vendidos com os topos ou folhas unidas ainda. Escolha um monte com as folhas frescas de aparência que não estão mofados ou descoloridos. Sirva muito jovem deixa cru em saladas ou vapor as folhas de beterraba.
Lave as folhas de beterraba em água fria corrente. Cortar os caules perto da raiz de beterraba. As hastes são comestíveis, bem como as folhas.
Preencha o seu pia com água fria e coloque as folhas na água. Agite-los ao redor. Levante as folhas para cima e para fora da água. Qualquer sujeira restante é deixado na pia. Faça isso duas vezes.
Pique os talos em pedaços 1/2 polegadas. Eles levam mais tempo para cozinhar do que as folhas, e as peças menores torná-los cozinhar mais rapidamente. Empilhar folhas grandes, esses mais de 6 polegadas de comprimento, em cima uns dos outros. Corte a pilha em trimestres.
Coloque um coador de metal em uma panela. O coador não deve atingir o fundo da panela. Encher o vaso com água até que ela é de 1/2 a 1 polegada do fundo do coador. Coloque as folhas de beterraba e caule peças no coador.
Coloque a panela em fogo alto até que a água começa a ferver. Tampe a panela com uma tampa que se encaixa bem, mas tem um respiradouro para o vapor escape. Se a tampa não tem um respiradouro, incliná-lo um pouco para que o vapor escape.
Vapor por dois minutos. Agitar as folhas de beterraba por isso os que estavam na parte inferior estão agora no topo.
Vapor até que as folhas estejam macios. Exatamente quanto tempo depende se você preferir as crisp-concurso ou completamente suaves folhas. folhas mais grossas de beterraba maiores levam mais tempo para vapor de jovens folhas pequenas. Comece por tratamento com vapor para um total de três minutos. Taste-teste de um verde de beterraba para ver se ele é feito.