Pickles são feitas por corte ou corte os pepinos e aquecendo os legumes em uma mistura experiente, conhecida como a salmoura. A salmoura, o vinagre que contém, acidifica o alimento, de modo que é resistente às bactérias ou destrói as bactérias mais facilmente quando aquecidos durante o processo de decapagem.
Em dois passos de decapagem Processo
Uma solução salina normal para picles contém 8 copos de água com sal de 1 copo. Esta solução é vertida sobre os pepinos picado e a mistura senta-se durante pelo menos 24 horas. Então você drenar a mistura fora e adicionar uma solução de vinagre e especiarias para os pepinos e coloque os legumes em frascos de vidro e processo em um canner água quente.
Comum Vinagre Brines
a quantidade de vinagre necessária varia de acordo com a acidez natural de alimento a ser conservado. A Universidade do Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início da Geórgia recomenda aquecimento 1 1/2 qt. vinagre e 2 qt. de água - junto com especiarias - para derramar sobre abalada pepinos salgados em seu pacote rápido receita dill pickle padrão. Embora a sua receita jalapenos conserva pede 7 1/2 xícaras de vinagre e 1 3/4 xícaras de água.
Considerações
Quase qualquer tipo de vinagre é adequado para pickles . vinagre branco destilado dá os picles um gosto mais azedo, enquanto o vinagre de maçã dá uma leve doçura aos pickles. Nunca diminuir a quantidade de vinagre numa receita para evitar o desenvolvimento de bactérias seus picles. Se um picles doce é desejado, adicione mais açúcar.