Como preservar legumes e frutas frescas

Configurar uma adega de raiz usando um porão, escada ou janela também. Uma adega de raiz pode ser um quarto em seu porão ou um galpão separado, mas deve ser bem isolado e de alta umidade. Instalar um ar-vent para garantir uma ventilação adequada. Se estiver usando um quarto do porão, certifique-se que tem pelo menos uma parede exterior e é tão longe quanto possível do seu aquecedor. As paredes interiores deve ser feito de madeira, e que devem ser rebatidas isolados com fibra de vidro que tem uma barreira de vapor. Coloque uma camada de cascalho no chão, e, ocasionalmente, pulverizá-lo com água para manter a umidade na sala. Use prateleiras ou passos para a camada de vegetais armazenados, mantendo as culturas de raiz no topo e as cebolas-preferindo calor, squash e abóboras na parte inferior. Frutas como pêras e maçãs podem ser mantidos nas prateleiras do meio ou camadas. Coloque uma panela de água no quarto para mantê-lo úmido.

Lave o produto completamente, em seguida, corte em pedaços pequenos. Pequenas bagas e frutas podem ser deixadas intactas, mas certifique-se de remover todas as boxes. Vapor ou ferver o produto em água, xarope ou suco antes de colocar em frascos de pedreiro estéreis. (Você também pode colocar a fruta ou legumes cortados em matéria frasco, e despeje água fervente por cima por alguns minutos.) Limpe a borda do frasco com um pano limpo, e parafuso no topo, mas não com muita força. Pode legumes e frutas, preenchendo uma panela grande ou canner até a metade com água quente, colocando carros pedreiro enchido para dentro com suas tampas em e adicionando água fervente para 2 polegadas acima das tampas dos frascos. (Não despeje a água fervente diretamente nos frascos.) Tampe a panela, levar água volta a ferver, e tempo de fervura entre 35 a 90 minutos, dependendo do que você está conservas.

para congelar frutos, mergulhe frutos pálidos em ácido ascórbico (vitamina C), utilizando 1 a 2,5 colheres de chá. por cada copo de água, menos para os pêssegos e damascos, mais para as maçãs. Adicione 1/2 xícara de açúcar por cada copo de água. Você também pode congelar os frutos em um bloco seco por aspersão-los com 1/2 xícara de açúcar por libra de frutas. Cubra frutas com líquido ou embalar em saco plástico congelador ou no recipiente, certificando-se de deixar uma polegada ou assim no topo para a expansão do ar. Se armazenar em um frasco de pedreiro, deixe uma polegada na parte superior do frasco. Blanch ou vapor legumes em água fervente para desactivar as enzimas que quebram os amidos. Imediatamente resfriá-los sob água corrente e escorra-os em uma toalha de papel. Pack e congelar apenas como frutas, mas não adicione açúcar, água ou xarope.

Para secar frutas e legumes ao ar livre, deixá-los no jardim ao lado das plantas, e cobri-los com multa compensação para protegê-los do jardim critters.Or armazená-los na suspensão de malha ou de estopa de sacas. Para armazenamento a longo prazo interior, feijão verde, milho ou pimentas juntas, e pendurá-los no sótão ou um pano seco, arejado espaço em sua casa. Você também pode colocar o produto em telas grandes, e mantê-los em um quadro caseira no interior ou no exterior. É melhor utilizar a malha em vez de telas de metal, uma vez que os metais podem conter contaminantes prejudiciais que pode lixiviar no alimento. Coloque as telas em um ambiente quente e seco, como um telhado ou calçada, e cobri-los em gaze para protegê-los de insetos. Trazê-los à noite para mantê-los de se tornar úmida de orvalho. desidratador de alimentos estão prontamente e barata disponível na maioria pequenos centros do aparelho ou de cadeias de desconto. Certifique-se as prateleiras são capazes remover para limpeza. Verifique a eficiência energética, bem como características convenientes como temporizadores, de desligamento automático e ajustes de temperatura variável. Para manter as coisas simples, secar frutas e vegetais direita em seu forno usando uma temperatura baixa durante um período prolongado de tempo. Ou, criar o seu próprio desidratador de calor pela adição de uma pequena fonte de calor a uma caixa com várias camadas de prateleiras blindado. A fonte de calor deve ser mantido pelo menos 6 polegadas abaixo da primeira bandeja de comida para evitar o superaquecimento.

Para geléia, adicionar cerca de 5 litros de bagas a uma panela, e esmagá-los com um espremedor de batatas. Adicionar 1,5 copos de água para o pote, e trazê-lo para ferver, mexendo ocasionalmente. Cozinhe por cinco minutos ou até ficar macio. Coloque a mistura em um saco de geléia ou gaze, e pendure-o sobre a panela, permitindo que os sucos a escorrer durante a noite. Despeje o suco em uma chaleira, e adicione 6 xícaras de açúcar, aquecimento ao fogo alto até que se trata de uma fervura completa. Inserir um termómetro para registar a temperatura à qual a mistura ferve. Aqueça até 8 a 10 graus acima do ponto de ebulição inicial, em seguida, despeje a mistura em frascos estéreis aquecido, deixando 1 1/2 polegadas de espaço no topo. Colocar num banho de ebulição, ou usar parafina para vedar a parte superior do frasco. Etiqueta quando resfriado, e armazenar em um local fresco e seco. Para transformar o seu frutas em compotas, conservas ou compotas, primeira lavagem e descascar completamente, em seguida, corte em pedaços pequenos. Ferva a água e adicione frutas à panela, esmagando com um espremedor de batatas, adicionando mais água se necessário. Adicione o açúcar e suco de limão, em seguida, retornar a mistura para ferver mexendo sempre. Usando um termómetro carne, testar a temperatura do líquido, e remover da mistura a partir da parte superior do fogão quando se atingiu 8 a 10 graus F acima do ponto de ebulição. Permitir que a mistura esfriar por alguns minutos antes de guardar.