A primavera é a hora dos espargos! Também é hora de começar a comer salada de macarrão novamente! Porque embora eu adore salada de macarrão, Eu sempre tenho dificuldade em saborear uma salada fria durante o inverno frio. Mas agora que o tempo finalmente está esquentando, você pode ter certeza que estarei estocando minha geladeira com saladas de macarrão Mason jar! Uma das primeiras que desfrutarei nesta temporada é esta deliciosa Salada de Frasco de Espargos Fettuccine Balsâmico !
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Comprei espargos em excesso para a Páscoa, então decidi usar o excesso nesta salada de Mason jar. Meus aspargos ainda não haviam sido cozidos, mas se o seu tivesse, provavelmente ainda funcionaria bem. Só pode ser um pouco mais macio do que os aspargos que preparei aqui, mas isso não é necessariamente uma coisa ruim.
Rende 3 litros, então, 3 potes de Mason de 1 litro de salada
12 lanças de aspargos
1 xícara de pimentão picado
2 xícaras de fettuccini ou macarrão de escolha (usei um fettuccini refrigerado)
3 xícaras de espinafre fresco
Punhado de folhas frescas de manjericão
1 xícara de tomate picado
1/2 xícara de queijo feta
1/2 xícara de azeitonas Kalamata
1/2 colher de sopa de óleo de coco
1/3 xícara de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 dente de alho picado
1 colher de chá de manjerona
1. Ferva o macarrão.
2. Pique os aspargos em diagonal em pedaços de 1 ⁄2 "e refogue em óleo de coco até ficar cozido, ainda nítido. Deixe esfriar.
3. Em um pequeno prato, combinar vinagre balsâmico, Mostarda dijon, alho, Manjerona.
4. Enrole as folhas de manjericão e corte-as em fatias finas.
5. Adicione as folhas de manjericão ao molho balsâmico.
6. Disponha a salada do frasco de Mason:coloque metade do macarrão no fundo dos potes de 3 litros. Cubra com espinafre, Pimentão, tomates, azeitonas, feta, e aspargos (pressionando os ingredientes na jarra). Termine com o resto do macarrão e cubra com o molho balsâmico.
7. Guarde na geladeira até servir. Em seguida, aprecie sua salada de frasco de fettuccine Mason balsâmico com espargos!
Você gosta de saladas de macarrão nos meses mais frios ou apenas na primavera / verão?