óleos hidrogenado, ácidos gordos trans, CLA e saúde
Pergunta
Caro Tanya,
Eu tenho tentado cortar as gorduras trans da minha dieta. É verdade que os alimentos que não contenham óleos parcialmente hidrogenados não contêm gorduras trans, excluindo produtos lácteos e carnes, que os têm naturalmente?
Obrigado,
Jay
Resposta
de acordo com Fran McCullough (The Good Fat Cookbook,) a nossa ingestão total de gorduras trans aumentou em 25 vezes a introdução de óleos vegetais hidrogenados. Assim, você pode tirar a conclusão de que, sem a hidrogenação, há muito pouco do que em alimentos naturais, além disso, os efeitos nocivos das gorduras trans naturais são compensadas por seus efeitos benéficos (por exemplo, CLA)
CLA (conjugado ácido linoleico) tem propriedades anti-cancerígenas, bloqueando o crescimento tumoral. Em um estudo, os pacientes com câncer de mama apresentaram menor CLA soro do que o controle (Inverse Associação Entre dietéticos e Serum Ácido Linoléico Conjugado eo risco de câncer de mama em mulheres pós-menopáusicas ", Nutrição e Câncer 2000, 38:. 151-7)
