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tutano e gorduras


Pergunta
PERGUNTA: Estou vendo que você escreveu que você come medula freqüência - sobre o quanto você come, e quantas vezes? esse "seguro" saúde-sábio é? Eu não seria comê-lo cru, mas cozido (carne, medula bisonte) que eu ainda obter benefícios para a saúde? Quanto é "seguro" para comer, se você poderia me dar uma ideia? Eu também comer gordura animal (como casca em carnes etc, mas também a gordura que eu recebo de meu açougueiro) Isso também é cozido (eu cozinho até que crisps-se um pouco como bacon) Todos estes são alimentados com capim. Queria saber se eu ainda estou recebendo benefícios nutricionais, o que você acha da gordura pura /cascas e também conselhos sobre quantidades de medula
RESPOSTA: Marrow é perfeitamente "seguro" para comer. No passado, eu comi medula sob a forma de 4 a 6 polegadas de ossos (com o osso que consiste principalmente de medula óssea não) a cada dois dias, o que facilmente cobrir muito de um prato inteiro (mas não comer mais do que algumas colheres de sopa de medula, em primeiro lugar). Esses dias, eu comer menos isso, só varia, como alguns meses eu vou comer sebo cru ou língua crua ou gordura muscular de carne crua, em vez etc, para os meus gorduras.
Comer carne cozida reduz quaisquer benefícios obtidos da mesma. Por um lado, cozinhar reduz as quantidades de nutrientes saudáveis ​​encontrados no alimento, em segundo lugar, e worstly, cozinhar cria um grande número de toxinas criadas pelo calor, tais como produtos de glicação avançada, aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, para citar apenas alguns (todos tais toxinas contribuir grandemente para doenças mais tarde na vida, como doença cardíaca coronária etc.)
Agora, é claro, cozinhando apenas levemente, pode-se reduzir os riscos, em certa medida, mas isso não acontece fazer muito bem no longo prazo, IMO. Se você está apenas sendo cauteloso e quer começar comer carne cozida antes, finalmente, vai para a matéria-prima, que é muito bem (muitas pessoas vão rawpalaeo dessa forma), mas, a longo prazo, comer alimentos de origem animal cozida é um grande não-não, como o estudo após estudo mostra que a ingestão de alimentos de origem animal cozida é a maneira mais rápida de reduzir a sua vida útil
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PERGUNTA: Eu * do * cozinhar a medula neste momento - é ainda muito bem e eu ainda obter alguns dos benefícios para a saúde? Eu também estou cozinhando todas as minhas carnes, e as "cascas" são grelhados até "crisp" /marrom. É um começo, como é grassfed apenas a carne. Será que eu ainda obter alguns dos benefícios (clas, ômegas, etc), mesmo se cozidos e vontade "escurecimento" da gordura /cascas de cordeiro grassfed bisonte etc ser prejudicial à saúde?
Resposta
Você vai receber alguns dos benefícios re CLA /ômega-3, etc., mas quanto a saber se os benefícios serão suficientes, que tudo depende de sua situação. Quer dizer, eu ouvi falar de uma dieta paleolítica cozido (como o que você está fazendo atualmente?) Ser capaz de ajudar a aliviar as pessoas, até certo ponto, dos sintomas de várias doenças auot-imunes como a esclerose múltipla etc, mas tais dietas cozidos não são tão eficazes como dietas cruas. Acho que o que estou dizendo é que, se você comer uma dieta paleolítica levemente cozidos e só está sofrendo de vários problemas de saúde-leves (tais como acne ou diabetes leve), que mightt bem trabalhar. Mas se você está sofrendo de mais sérios problemas de saúde-(fadiga crônica /cancer /heart de problemas etc. etc.), então é improvável que você se beneficiar muito a menos que você, mais cedo ou mais tarde, voltar-se para carnes cruas. Você vê, não é apenas uma questão de nutrientes sendo danificados pelo calor, há também o fato de que os alimentos crus contêm bactérias necessárias pelo sistema digestivo, enzimas que ajudam predigest alimentos crus, eo fato de que eles não contêm o calor criado toxinas encontradas em alimentos cozidos.
Outro ponto óbvio é que as gorduras animais são a mais afetada pelo calor /cozinha, mais do que até mesmo proteína animal e definitivamente mais do que preparados planta-food.
De qualquer forma, se você se decidir ir para cozinhar suas carnes, certifique-se de cozinhá-los mais leve possível para que você ganhar pelo menos alguns dos benefícios (carne bem-feito seria um watse de tempo, IMO).

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