língua, sweetbreads
Pergunta
Geoff,
Obrigado novamente por seu informações e experiência. Sua abordagem faz sentido intuitivo e agora experiencial para mim e agora estou fazendo mais carnes de órgãos e menos carnes musculares (e como você, laticínios não acabar sendo útil para mim). (Claro que estou falando tudo em bruto). Medula óssea
tem sido mais deliciosa e sente profundamente nutritiva para o meu corpo. Sabe off-mão o que tipos de gorduras e outras substâncias estão na medula óssea cru? Considerando que cozinhou a sopa de medula óssea é considerado um elixir na medicina chinesa, é lógico que a matéria-que seria fora do
charts-- Mas aqui está a minha pergunta mais importante: o que você chama de "boi língua". É que a mesma "língua de boi"? Eu comprei alguns língua de boi no mercado do fazendeiro e devido à sua sugestão tentou fazê-lo. Experimentado great - melhor do que carne de músculo - mas a maior parte foi tão difícil que era difícil para comer. Uma pequena parte de toda a língua era mais gorda e essa parte foi suave e extremamente delicioso. Mas como você comer o resto? (A parte mais gorda é de cor mais clara ea parte mais dura mais difícil é profundamente vermelho). A parte muscular vermelho gosto muito, mas é muito difícil. O que você faz? Eu adoraria fazer a língua de um grampo para me--
Além disso, eu tentei timos, como o gosto, mas a fáscia (é que a palavra? - Você sabe, tecido conjuntivo) é quase unchewable. Existe uma maneira de cortar o tecido exterior, difícil de folga? Ou estou apenas não mastigar o suficiente ou o quê? Por favor advise--
Última pergunta: Eu sei que você e A.V. dar os polegares para cima em picado (marinado frango ou peixe), mas o que dizer de "conserva" carne, aves ou peixes. Ouvi dizer que existem alimentos coreano (e outros), como kimchi que fazem uma fermentação de ácido láctico (como chucrute "), mas a carne é adicionado para fermentar - quaisquer pensamentos sobre isso
Na verdade, uma última pergunta:? O respostas são claras, concisas e minucioso. A sua inteligência sido reforçada por comer cérebros matérias-? Eu acho que eu poderia usar alguma!
Graças,
Alan
resposta
Aqui casal área de pedaços de informações re o que compõe de medula óssea: -
Olhe para cima em "medula" no banco de dados de nutrientes USDA,
http: //www.nal.usda .gov /fnic /foodcomp /search /
clique em "enviar", você encontrará uma listagem sob "medula caribu, raw", clique no círculo próximo a ele, clique em "enviar", clique em "submit "novamente, e você vai encontrar a tabela relevante
Aqui está outro artigo re percentagens de gordura da medula óssea: -.
http://tinyurl.com/22tgh
língua Re: - Quando eu comecei, meus dentes estavam muito enfraquecidos de consumo de produtos lácteos para lidar com coisas como boi-língua, por isso gostaria de deixá-lo fora da geladeira (mas coberto contra insetos) por um par de dias, para amaciá-la para cima. Uma vez que os dentes se tornou mais forte, eu era capaz de comer a maior parte da língua de boi, exceto para os bits de vermelho-escuro stringier, mas hoje em dia eu gosto realmente esses bits também - Eu particularmente gosto da ponta da língua de boi, precisamente porque leva tanto tempo para mastigar.
no seu caso, eu sugiro comer apenas as peças de cor clara da língua, por enquanto, até que você se acostumar com o todo dela (me levou 3 anos para se acostumar a comer toda a língua). Se você tem um problema com nada disso, apenas parafuso-lo para baixo. De minha própria experiência ea dos outros, correndo para baixo de alimentos crus depois de algum mínima de mascar, necessário realmente melhora a digestão do que no estômago (não é assim com alimentos cozidos, que deve ser mastigado) - embora, é claro, devido à força de hábito ao longo de décadas, ainda costumam mastigar minha comida crua um pouco de antemão.
(Você também pode ir para a língua dos porcos vez que é mais suave, ou colocar a língua por algum tipo de picador).
Oh, e há uma diferença entre boi e carne de vaca. Aqui está a definição padrão da Internet (eu deveria mencionar que ox-carne é um pouco mais saborosa do que a carne): -
"O macho castrado é chamado um boi até atingir
seu crescimento completo, e, em seguida, uma boi; mas se castrados
um pouco tarde na vida, ele é chamado de veado O macho, não castrado, é chamado um touro Estas distinções estão bem estabelecidos em relação aos animais domésticos do gênero Quando os animais selvagens deste tipo... são faladas, o boi é frequentemente aplicado tanto para o macho ea fêmea. o nome boi nunca é aplicada à vaca em particular, ou mulher, do tipo doméstico. bois pode compreender tanto
o macho ea fêmea. "
sweetbreads Re: -. Sim, eles têm algum tecido conjuntivo não comestíveis difícil, eu só uso os meus dentes, ou às vezes uma carne-faca, para separá-lo do resto, e cuspi-la
Re fermentação: - Eu experimentei com a fermentação, em parte porque eu queria ver se eu poderia lidar com legumes crus ou leite cru melhor em um estado fermentado. Não foi um sucesso. O problema com a fermentação também é que ele requer uma grande quantidade de sal para o processo, e que não é muito saudável para o corpo, a longo prazo, pelo menos eu achei isso. Obviamente, se você estiver indo para experimentá-lo, eu sugiro fazê-lo sozinho, como a maioria conserva, produtos fermentados lá fora estão cheios de aditivos etc.
eu comer cérebros crus, mas não consegue qualquer de bovinos orgânicos alimentados com capim, devido à histeria pós-BSE. Posso obter cérebros de porco orgânicas com bastante regularidade, mas eles são alimentados com grãos, infelizmente, portanto não são ideais.
Eu acho que há um pouco de verdade no velho ditado que se você comer um coração animal saudável , seu próprio coração vai melhorar na saúde etc. É lógico que cada órgão de carne de um animal devidamente alimentado terá o direito nutrientes necessários para o seu próprio órgão particular ou glândula para funcionar corretamente. não se pode afirmar com segurança que eu sou mais inteligente, como tal, de comer cérebros, mas esta dieta rawpalaeo certamente ajudou muito a aumentar a coisas relacionadas como o estado de alerta, os níveis de concentração, etc.
Se você quer algo que vai realmente ajudar a aumentar o seu cérebro-poder, eu sugiro tentar receita "de alta carne" Aajonus '(encontrado em seu segundo "receita para o Viver Sem Disease" livro. Isso pode ser bastante problemático, já que muitas pessoas não conseguem resistir ao sabor de carne envelhecida durante um mês inteiro (só posso lidar com idade boi de coração ou língua de boi envelhecido /rim com facilidade, com outros tipos de carnes envelhecidas Degustação muito sujar para mim usar, mas outros, é claro, ao invés preferem envelhecido ovos crus ou músculo-carnes envelhecidas etc.))
Geoff
