Quando é hora de uma salada, seja jantando em um restaurante ou em casa, é provável que você considere jogar verduras com molho italiano. Este saboroso alimento básico da despensa americana é popular em todo o país. Começa com uma base de óleo, agua, suco de limão, vinagre, e adoçante, em seguida, cria sabor com adições como pimenta em cubos, orégano, sal, manjericão, funcho, ou endro.
O molho italiano tende a ser mais baixo em calorias e gordura do que os temperos à base de creme, então, se você está trabalhando para manter ou perder peso, pode ser uma escolha melhor do que algumas alternativas. Contudo, ele também tem suas desvantagens nutricionais.
Muitos temperos italianos produzidos comercialmente são altamente processados, feito com óleos de qualidade questionável, e contêm grandes quantidades de sódio e, Às vezes até, açúcar. Para garantir a salubridade do seu curativo, é melhor fazer você mesmo.
E se você já se perguntou se o molho com o apelido italiano é mesmo da Itália, a resposta é não! Acredita-se que tenha se originado nos EUA por volta da década de 1940, baseado em ingredientes de inspiração italiana.
Fatos nutricionais sobre molhos italianos
As seguintes informações nutricionais, para 2 colheres de sopa (30 g) de molho italiano, foi fornecido pelo USDA.
Carboidratos
Uma porção de molho italiano contém 4 gramas de carboidratos - embora isso possa variar, dependendo da receita. A maioria dos carboidratos em uma preparação padrão vem de adoçantes adicionados.
Os molhos comprados em lojas geralmente usam adoçantes como açúcar, xarope de milho, ou xarope de milho com alto teor de frutose. Uma quantidade mínima de carboidratos também pode ser proveniente de agentes aromatizantes, como pimentas em cubos, alho, e ervas.
Gorduras
Como qualquer molho para salada à base de óleo, O molho italiano obtém a maior parte de suas calorias da gordura com cerca de 6 gramas por porção. Receitas para o molho feito com azeite de oliva fornecem gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, mas mesmo aqueles preparados com óleo vegetal contêm uma mistura de gorduras mono e poliinsaturadas, ambos são melhores para o colesterol no sangue do que as gorduras saturadas.
Proteína
Não surpreendentemente, a proteína é quase inexistente no molho italiano. Afinal, nenhum de seus componentes primários é rico em proteínas.
Vitaminas e minerais
A maioria dos curativos italianos não são ricos em vitaminas e minerais - embora, receitas que usam óleo de oliva ou à base de óleo vegetal incluem pequenas quantidades de vitamina K. Além disso, azeite de oliva fornecerá alguma vitamina E.
O micronutriente mais significativo que você encontrará em uma garrafa de molho italiano é o sódio. Uma porção de 2 colheres de sopa de molho pode embalar quase 300 miligramas deste mineral - 13% do recomendado 2, 300 miligramas por dia.
Calorias
Porque o molho italiano gira em torno do óleo, é um alimento relativamente rico em calorias. Cerca de 80% de suas calorias vêm da gordura e 20% vêm dos carboidratos.
Benefícios para a saúde
O molho italiano é uma opção versátil que funciona tanto como marinada quanto como molho para saladas, carnes, e vegetais. Mais, os ingredientes do molho italiano podem fornecer alguns benefícios potenciais à saúde. Aqui está o que você precisa saber.
Pode ser saudável para o coração
Nem todos os curativos italianos são criados iguais no que diz respeito aos benefícios para o seu coração, mas aqueles que usam azeite de oliva têm uma vantagem distinta. Estudos em grande escala mostraram que consumir mais azeite está associado a uma redução do risco de doenças cardiovasculares e coronárias.
Dito isto, de acordo com a American Heart Association, A azeitona não é o único óleo saudável para o coração. Curativos italianos feitos de canola, milho, amendoim, soja, cártamo, ou girassol (ou uma mistura destes) têm gordura saturada mínima e também podem fazer parte de uma dieta saudável para o coração.
Pode ser uma alternativa com baixas calorias para molhos cremosos
Quer apimentar sua salada, mas não quer atrapalhar seus esforços para perder peso? O molho italiano é uma escolha mais inteligente do que muitas outras opções de alto teor calórico. Embora uma quantidade significativa de suas calorias venha da gordura, ainda é tipicamente mais baixo em calorias e gordura do que molhos à base de creme como rancho, ilha de mil, ou queijo bleu.
Pode ser anti-alérgico
Cerca de 26 milhões de americanos adultos - ou cerca de 11% da população - têm alergias alimentares - a maioria das quais causada por oito alérgenos principais. Em sua preparação tradicional, O molho italiano é isento de todos os oito desses alimentos comuns, portanto, é um condimento quase universal para quem sofre de alergia alimentar. Ainda, Se você tem alergia alimentar, deve sempre ler o rótulo para ter certeza de que é seguro para você consumir.
Adiciona sabor a outros alimentos
Embora o molho italiano possa não ser o rei dos alimentos saudáveis, tem uma vantagem secreta - pode ajudá-lo a comer itens do menu que são bons para você, como saladas ou vegetais. Se você não é fã de vegetais sem enfeites, uma borrifada de saboroso italiano pode torná-lo mais inclinado a engoli-los.
Pode ser adequado para uma dieta rica em gordura
Com sua alta porcentagem de calorias provenientes da gordura, O molho italiano funciona bem para aqueles que seguem um plano alimentar de alto teor de gordura. Pessoas em uma dieta cetônica para perda de peso, por exemplo, ou um alto teor de gordura, dieta hipercalórica para ganho de peso pode contar com este curativo para seu teor de gordura.
Alergias
Como mencionado, O molho italiano geralmente não contém nenhum dos oito principais alérgenos alimentares, portanto, uma reação alérgica a ele é rara. Contudo, com qualquer comida, alergias e sensibilidades são sempre possíveis.
Fique longe de molho italiano em sua salada se você sabe que é alérgico a azeite ou óleo vegetal, suco de limão, vinagre, pimentões, ou certas ervas e especiarias. Pessoas com alergia a laticínios também precisam evitar molhos italianos cremosos ou aqueles com sabor de queijo parmesão.
Também existe um pequeno risco de que sua mistura de molho italiano possa conter soja, nozes, peixe, ou amendoim. Então, certifique-se de ler os rótulos com atenção apenas para ter certeza.
Efeitos adversos
O curativo italiano merece crédito por seus muitos benefícios potenciais para a saúde - e seu toque, sabor versátil. Mas algumas variedades - especialmente não caseiras, preparações produzidas comercialmente - vêm com suas desvantagens.
Muitos são ricos em sódio e açúcares adicionados, bem como aromatizantes e corantes artificiais. Resumidamente, uma garrafa que você retira da prateleira quase sempre é altamente processada. Também é difícil determinar a qualidade e o nível de processamento dos óleos usados em uma garrafa comprada.
Muitos curativos comprados em lojas também podem ser altamente processados e / ou sujeitos à oxidação. Algumas pesquisas propuseram que as gorduras ômega-6 nos óleos vegetais podem até mesmo ser um fator para doenças coronárias. Para o molho italiano mais saudável, prepare o seu próprio usando azeite de oliva de alta qualidade ou óleo de canola.
Variedades
Se você já cruzou o corredor de molhos para salada em seu supermercado local, você provavelmente já viu a grande variedade de opções italianas oferecidas. Molhos italianos “picantes” apresentam ervas e condimentos adicionados, enquanto as versões cremosas usam leite, creme, ou maionese. Você pode até identificar pacotes de molho italiano em pó que precisam ser misturados com óleo ou água.
Outro elemento com o qual os fabricantes de alimentos podem mexer é o teor de gordura de um molho. Muitas marcas populares vendem molhos italianos com baixo teor de gordura e até mesmo sem gordura. Esteja ciente de que essas alternativas às vezes têm quantidades significativamente maiores de açúcar, sódio, ou sabores e cores artificiais. Então, leia os rótulos com atenção para ter certeza de que sabe o que está comprando.
Armazenamento e Segurança Alimentar
Antes da abertura, O molho italiano comprado pode ser guardado na sua despensa ou em outro refrigerador, Sítio escuro. Uma vez aberto, as sobras devem ser refrigeradas. Um molho à base de óleo pode durar na geladeira por 6 a 9 meses, enquanto um molho com ingredientes lácteos pode permanecer bom por até 6 meses.
Um molho italiano caseiro não dura tanto quanto a variedade produzida comercialmente, mas sua vida útil exata dependerá de seus ingredientes. Receitas com componentes que estragam mais rapidamente, como suco de limão ou ervas frescas, precisarão ser descartadas mais cedo do que aquelas que contêm apenas óleo, vinagre, e ervas secas.
Se você tem uma garrafa de molho italiano que parece estar pendurada em sua geladeira há muito tempo, certifique-se de dar uma cheirada - e uma olhada visual - antes de usá-lo para temperar sua salada. Um vinagrete que estragou pode ter mofo visível, um odor "desligado", ou uma textura irregular.
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