Quando se trata de itens básicos de cozinha, O molho inglês está na lista de muitas pessoas para marinadas e molhos. Uma mistura de ingredientes agridoces, O molho inglês adiciona novas camadas de sabor aos seus ensopados, marinadas, e até Bloody Mary's.
Quer você use sua garrafa de molho inglês regularmente ou apenas quando for necessário na receita favorita da família, você pode se perguntar o que há com este molho difícil de pronunciar. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre nutrição, benefícios para a saúde, e usos de molho inglês.
Fatos nutricionais do molho Worcestershire
O molho inglês não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais. Quando usado em receitas, como ensopados, sopas, ou molhos, em qualquer lugar de alguns traços a uma colher de sopa é usado para toda a receita. Então, o tamanho da porção é relativamente pequeno, considerando que este é um muito concentrado, sabor potente. As informações nutricionais para 1 colher de chá de molho inglês vêm do USDA.
Carboidratos
O molho inglês contém uma mistura de ingredientes saborosos, incluindo vinagre, cebola, e melaço. O melaço contribui com uma pequena quantidade de carboidrato e açúcar, constituindo a maior parte do valor nutricional deste molho.
Gorduras
O molho inglês não contém ingredientes com gordura, por isso é um condimento sem gordura.
Proteína
O condimento básico da cozinha também não contém proteínas.
Vitaminas e minerais
Embora não seja uma fonte significativa de nutrientes, O molho inglês contém um número diminuto de várias vitaminas e minerais essenciais. Uma porção de 1 colher de chá fornece quantidades muito pequenas de vitamina C, ferro, zinco, cobre, e potássio. O molho inglês contribui com sódio quando adicionado a um prato ou usado como molho. Possui 69 mg de sódio por colher de chá.
As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam que você limite a ingestão de sódio a 2, 300 miligramas ou menos por dia. Embora os usos típicos do molho inglês mereçam uma porção muito pequena - cerca de uma colher de chá - se você usar mais regularmente, é importante levar isso em consideração em sua ingestão diária de sódio. Uma colher de sopa (três colheres de chá) de Worcestershire atende a quase 10% da recomendação diária. Embora seu corpo precise de pequenas quantidades de sódio para manter o equilíbrio de fluidos, demais aumenta o risco de desenvolver pressão alta.
Quanto sódio você deve ingerir?Calorias
Porque o tamanho da porção é tão pequeno e por causa dos ingredientes limitados, O molho inglês contém cerca de 4 calorias por colher de chá.
Benefícios para a saúde
Apesar de ser rico em sódio, O molho inglês oferece alguns benefícios à saúde. Aqui estão algumas das maneiras pelas quais o molho inglês pode beneficiar sua saúde.
Pode apoiar a construção de sangue
Crianças, adolescentes, e as mulheres em idade fértil têm dificuldade em atender às suas necessidades diárias de ferro. O ferro é um mineral essencial que desempenha um papel vital na produção de células vermelhas do sangue. Embora não seja uma fonte significativa de ferro, 1 colher de sopa de molho inglês tem 0,8 miligramas de ferro, atendendo a cerca de 5% do valor da diária.
Pode apoiar a saúde imunológica
Todos os dias o seu sistema imunológico vai para a batalha, protegendo você de germes e toxinas que podem deixá-lo doente. Sua dieta fornece ao sistema imunológico os nutrientes de que ele precisa para que ele funcione da melhor forma.
A vitamina C e o zinco são dois dos nutrientes que apoiam a saúde do sistema imunológico. O molho inglês contém pequenas quantidades de vitamina C e zinco e pode ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias.
Pode beneficiar os olhos
Você já deve ter ouvido falar que as cenouras são boas para os olhos, mas já se perguntou por quê? As cenouras contêm luteína e zeaxantina, que são carotenóides encontrados predominantemente na retina dos olhos.
O molho inglês também contém pequenas quantidades desses nutrientes que melhoram os olhos. Adicionar mais fontes de luteína e zeaxantina à sua dieta pode protegê-lo da degeneração macular relacionada à idade, uma condição que faz com que as coisas pareçam confusas ou embaçadas quando você olha diretamente para elas.
Serve como intensificador de sabor de baixa caloria
Milhões de americanos lutam com seu peso. Fazer pequenas mudanças no que e como você come aumenta com o tempo e pode ajudá-lo a atingir seus objetivos de perda de peso. O molho inglês tem muito sabor sem muitas calorias. É especialmente útil para fazer uma marinada saborosa ou molho de carne.
Pode apoiar a saúde do coração
O molho inglês é um condimento sem gordura e é uma boa escolha para pessoas que procuram maneiras de adicionar sabor à comida sem adicionar gordura. Embora o molho inglês tradicional seja um alimento rico em sódio, você pode usar opções com baixo teor de sódio para reduzir a ingestão de sódio e melhorar os benefícios deste condimento saboroso para a saúde. Uma porção padrão de molho Worcestershire com baixo teor de sódio tem cerca de 60 miligramas de sódio ou um terço da quantidade encontrada nas versões tradicionais.
Alergias
O molho inglês tradicional contém anchovas, então, se você tem alergia a peixe, você quer evitar esse condimento ou optar por uma versão vegana. Da mesma forma, algumas marcas de molho inglês podem conter ingredientes que contenham glúten, como vinagre de malte ou sabores naturais. Se você tem sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, você deve ler atentamente o rótulo e procurar marcas rotuladas sem glúten.
Efeitos adversos
A menos que você seja alérgico a um dos ingredientes do molho inglês, não é provável que você experimente quaisquer efeitos adversos do molho saboroso. Contudo, aqueles que são sensíveis ao sal podem querer ter cuidado ao usar muito do condimento, a menos que opte pelas variedades com baixo teor de sódio.
Varietes
Embora você possa estar mais familiarizado com o molho inglês original, existem outras variedades. Além da versão com baixo teor de sódio, você também pode encontrar molhos Worcestershire no estilo vegano feitos sem anchovas. Existem também várias marcas orgânicas de molho inglês disponíveis, bem como versões sem glúten.
Armazenamento e Segurança Alimentar
Você pode armazenar seu molho inglês em um armário de cozinha frio por até 1 ano a partir da compra, aberto ou fechado. Contudo, Condimentos com estabilidade de armazenamento, como o molho inglês, mantêm sua qualidade por mais tempo quando mantidos na geladeira. Mas você deve descartar todas as garrafas, seja armazenado no armário ou na geladeira, após 1 ano. A refrigeração mantém a qualidade, não segurança.
Como preparar
Sopas, ensopados, e caçarolas saborosas podem se beneficiar de um ou dois traços de molho inglês. O molho também é usado como intensificador de sabor para marinadas de bife e molhos. Você pode até adicionar um pouco de molho à sua carne moída ao fazer hambúrgueres, almôndegas, ou bolo de carne.
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