A manteiga de karité é a gordura produzida a partir do fruto da árvore de karité ( Vitellaria paradoxa ) Nativo do centro e norte do Togo na África . O fruto contém uma semente da qual o óleo é extraído. A manteiga de karité vem em formas refinadas e não refinadas. O óleo de carité não refinado é removido das sementes manualmente. A manteiga de carité refinada é removida das sementes por meio da fabricação com a ajuda de certos produtos químicos.
A manteiga de semente é mais frequentemente usada topicamente para controlar problemas de pele ou reduzir rugas. A manteiga de karité é um ingrediente comum em cremes e loções para a pele. A manteiga de karité também pode ser consumida e é comumente usada na culinária africana.
Fatos Nutricionais
As informações nutricionais a seguir são fornecidas pelo USDA para uma colher de sopa (13,6 g) de manteiga de carité.
Carboidratos na Manteiga de Karité
Não há carboidratos na manteiga de nozes de karité. Não há açúcares, sem amido, e nenhuma fibra neste alimento.
A carga glicêmica estimada e o índice glicêmico da manteiga de noz de carité são ambos zero.
Gorduras na Manteiga de Karité
Todas as calorias da manteiga de carité vêm da gordura. Os pesquisadores identificaram esteárico, linoléico, e ácidos graxos palmíticos no óleo, bem como outros compostos graxos.
Há 14 gramas de gordura total em uma porção, se você consumir uma única porção. Uma porção é considerada uma colher de sopa.
Cerca de metade da gordura da manteiga de carité é gordura monoinsaturada (cerca de 6 gramas), considerada uma forma saudável de gordura. A outra metade da gordura (cerca de 6 gramas) é gordura saturada. Também existe uma pequena quantidade de gordura poliinsaturada (quase 1 grama) na manteiga de carité.
Proteína em manteiga de karité
A manteiga de karité não fornece proteínas.
Micronutrientes em manteiga de karité
Fãs da manteiga de carité (e alguns que vendem o produto para fins nutricionais e de beleza) afirmam que a manteiga de carité contém alto teor de vitamina E. No entanto, de acordo com o USDA, a manteiga de karité não fornece vitaminas ou minerais.
Benefícios para a saúde
Muitos dos benefícios para a saúde da manteiga de carité são obtidos quando você usa o produto topicamente. A manteiga funciona como um emoliente e pode ajudar a suavizar e amaciar a pele. Ele também contém ingredientes que podem reduzir o inchaço da pele e podem aliviar os sintomas em algumas pessoas com eczema.
Os fãs da manteiga de carité também afirmam que ela pode fornecer outros benefícios, incluindo alívio da acne, dor muscular, infecções sinusais, cicatrização de feridas, rinite alérgica, e artrite. Não há evidências científicas suficientes para apoiar essas alegações. Contudo, pesquisas estão em andamento e alguns estudos forneceram resultados promissores para propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.
Se você consumir manteiga de carité, você pode obter alguns benefícios para a saúde com a gordura monoinsaturada que ela fornece. As gorduras monoinsaturadas podem ajudar a reduzir o colesterol LDL (também chamado de colesterol "ruim") e podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas e derrames. As gorduras monoinsaturadas também podem ajudar a desenvolver e manter as células em seu corpo, de acordo com a American Heart Association.
Contudo, tenha em mente que a manteiga de karité contém tanta gordura saturada quanto gordura monoinsaturada. A gordura saturada não é considerada uma gordura saudável porque pode contribuir para níveis mais elevados de colesterol ruim no sangue.
Os especialistas em saúde e pesquisadores recomendam que os consumidores substituam as gorduras menos saudáveis (saturadas) por gorduras mono e poliinsaturadas mais saudáveis para uma saúde cardíaca ideal. tenha em mente que mesmo as gorduras saudáveis fornecem 9 calorias por grama, em comparação com 4 calorias por grama fornecidas pelos carboidratos e proteínas.
Consumir muita gordura - mesmo formas saudáveis de gordura - pode contribuir para o ganho de peso indesejado.
Perguntas comuns
Onde posso comprar manteiga de carité?
Os produtos de manteiga de karité são encontrados em muitas lojas de cosméticos e produtos de beleza. Você também encontrará produtos contendo manteiga de carité online. Esses produtos podem incluir brilho labial, cremes para a pele, condicionadores de cabelo, e sabonete.
Para encontrar manteiga de carité para cozinhar, pode ser necessário visitar uma loja especializada ou comprá-la online.
Qual é a diferença entre manteiga de carité refinada e não refinada?
A diferença técnica entre a manteiga de carité refinada e não refinada é o método em que ela é produzida. A manteiga de carité não refinada envolve a remoção manual da gordura das sementes do fruto do carité. Nenhum produto químico é usado para fazer o produto acabado. A manteiga de carité refinada é produzida em fábricas com o uso de produtos químicos e maquinários.
De acordo com o American Shea Butter Institute, o refinamento é usado para remover a cor, odor, e outras qualidades indesejáveis na versão não refinada. A manteiga de carité não refinada pode ter uma cor amarelada ou cremosa, enquanto a manteiga de karité refinada é geralmente branca e inodora.
Contudo, de acordo com o Instituto, o processo de refino também remove alguns dos nutrientes bioativos, tornando-o menos desejável para muitos consumidores.
A manteiga de carité é toda comestível?
A manteiga de karité pura pode ser usada para cozinhar. Contudo, os produtos de beleza que contêm manteiga de karité podem incluir ingredientes que não são comestíveis.
Quais são alguns usos de beleza comuns para a manteiga de carité?
A manteiga de karité é frequentemente usada para reduzir as estrias, Reduzir a vermelhidão embaixo do nariz durante um resfriado ou gripe, reduzem a aparência de bolsas e rugas sob os olhos, amoleça as mãos, melhorar a elasticidade da pele, reduzir o aparecimento de celulite, e melhorar a aparência de seus lábios.
Mas lembre-se de que nem todos esses usos são documentados por estudos científicos. Isso não significa que os tratamentos não funcionem. Significa simplesmente que os benefícios não são respaldados por pesquisas.
Como faço para armazenar manteiga de carité?
A manteiga de karité (principalmente a manteiga de karité não refinada) deve ser armazenada com cuidado. Coloque-o em um recipiente hermético ou embrulhe bem em filme plástico e guarde em local fresco e seco. Se você está usando para cozinhar, guarde-o em um armário longe do fogão. Quando armazenado corretamente, deve durar 18 a 24 meses. Se a manteiga de carité tiver cheiro de fumaça ou rançosa, ele está estragado e não é mais seguro ou eficaz de usar.
Receitas e dicas de preparação
Você não encontrará muitas receitas que peçam manteiga de karité, a menos que você faça muita comida africana. Mas alguns cozinheiros substituem outras gorduras e óleos por manteiga de karité na cozinha.
Por exemplo, você pode usar manteiga de karité em receitas salteadas. Você também pode adicioná-lo a smoothies da mesma forma que adicionaria óleo de coco para dar à bebida uma textura cremosa. Também, já que a manteiga de carité vem de sementes, não de laticínios, a manteiga de karité é vegana. Portanto, você pode usá-lo em receitas de pães e pratos de grãos que pedem manteiga.
Alergias e intervenções
Se você tem alergia a nozes, você deve evitar comer ou usar manteiga de karité na pele. A castanha de carité é remotamente aparentada com a castanha do Brasil. De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma, e Imunologia (AAAAI), Contudo, só porque você é alérgico a uma noz de árvore não significa necessariamente que você é alérgico a outra.
O American Shea Butter Institute relata que nenhum estudo clínico foi feito sobre o uso de manteiga de carité não refinada por pessoas com alergia a nozes. Por essa razão, eles recomendam que as pessoas com alergia a nozes evitem a manteiga de karité.
Contudo, em uma postagem para Vida alérgica , o alergista Dr. Scott Sicherer escreve que "embora uma alergia a esses produtos (noz de carité) seja teoricamente possível ... as informações sugerem que a proteína mínima disponível nesses produtos torna uma alergia a eles, inclusive para aqueles com alergia a nozes, muito improvável."
Contudo, aqueles com alergia a nozes podem querer ter cuidado. A AAAAI informa que os sintomas de uma reação de nozes podem ser graves. Eles aconselham que as pessoas com alergia a nozes sejam portadoras de epinefrina o tempo todo.
Se você suspeita de alergia à manteiga de carité, fale com seu provedor de serviços de saúde para obter aconselhamento personalizado.
