Os benefícios de saúde do endro

Aneto ( Anethum graveolens), ou erva daninha, é uma erva anual fácil de encontrar e comumente usada que faz parte da família do aipo (Apiaceae). A erva daninha endro é nativa do Mediterrâneo e do sul da Rússia, mas pode ser cultivada na maior parte do mundo, inclusive na América do Norte.

O verde emplumado é frequentemente adicionado a saladas ou sopas, ou usado como guarnição. Algumas pessoas também usam endro para obter certos benefícios para a saúde.

Benefícios para a saúde

O endro contém micronutrientes que proporcionam benefícios à saúde. Por exemplo, uma porção de 100 gramas de endro aumenta a ingestão de vitamina A. A vitamina A é uma vitamina solúvel em gordura que ajuda você a manter uma visão saudável, pele, função imune, crescimento, e saúde reprodutiva. Você também receberá um aumento significativo de vitamina C, um importante antioxidante que ajuda seu corpo a resistir a infecções.

Dill também é uma boa fonte de fibra, folato (importante para a divisão celular e produção de DNA), cálcio para ossos saudáveis, riboflavina para função e desenvolvimento celular, manganês, e ferro.

Contudo, a quantidade de endro que você consome faz a diferença. Você pode não consumir uma porção completa de 100 gramas (cerca de 2/3 de xícara). Muitas pessoas usam uma quantidade muito menor e obterão doses menores de micronutrientes.

Usos Medicinais

O endro é usado há séculos na medicina tradicional asiática e ayurvédica. Atualmente, as pessoas usam endro para certos fins medicinais, Incluindo:

• Problemas gastrointestinais
• Perda de apetite
• Doenca renal
• Flatulência
• Febre e resfriados
• Tosse
• Bronquite
• Doença infecciosa
• Queixas de fígado e vesícula biliar
• Distúrbios do trato urinário
• Hemorróidas
• Espasmos
• Neuropatia
• Cólica renal
• Disúria
• Úlceras genitais
• Dismenorreia
• Insônia e outros distúrbios do sono

p Não há evidências suficientes para avaliar a eficácia do endro em humanos para esses usos.

Pesquisar

Estudos de pesquisa sugeriram que o endro pode ter um efeito antidiabético, com os autores de uma revisão afirmando, “Pode ser sugerido para o tratamento de pacientes diabéticos”. Mais estudos são necessários para confirmar esse benefício.

Existem também alguns estudos que sugerem que o endro pode ajudá-lo a controlar o colesterol. Mas outros estudos mostraram que o endro não tem efeito, portanto, não está claro se há evidências suficientes para apoiar esse benefício.

Por último, os cientistas estão investigando se o endro pode ou não ter um efeito na síndrome metabólica. Um estudo de 12 semanas descobriu que o extrato de endro teve um efeito benéfico sobre os níveis de triglicerídeos, mas nenhum efeito sobre a circunferência da cintura, pressão sanguínea, e açúcar no sangue em jejum.

Nutrição

Uma porção de 100 gramas de fresco, O endro cru do jardim fornece cerca de 43 calorias. Uma porção da erva também fornece 3,5 gramas de proteína e pouco mais de 1 grama de gordura. Dois terços de xícara de endro também fornecem 7 gramas de carboidratos, e cerca de 2 gramas de fibra, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

As vitaminas no endro incluem a vitamina A (7717 IU, ou 154% de sua ingestão diária recomendada), vitamina C (85 mg, ou 142% de sua ingestão diária recomendada), folato (cerca de 38% da ingestão diária recomendada) e riboflavina (17% da ingestão recomendada). Você também receberá pequenas quantidades de tiamina, niacina, vitamina B6, e ácido pantotênico.

Minerais em endro incluem cálcio (208 mg), ferro (6,6 mg), magnésio (55 mg), fósforo (66 mg), potássio (738 mg), manganês (1,3 mg), e pequenas quantidades de sódio, zinco, e cobre.

Seleção, Preparação, e armazenamento

Você encontrará endro na seção de produtos hortifrutigranjeiros da maioria dos supermercados durante todo o ano. Ao comprar endro fresco, procure por fresco, folhas verdes emplumadas que foram recentemente cortadas. Quando você chegar em casa, embrulhe-o frouxamente em uma toalha de papel, coloque-o em um saco plástico e guarde na geladeira por um ou dois dias.

p O endro não permanece fresco por muito tempo.

Você também pode encontrar endro seco na seção de especiarias do seu mercado. O endro seco dura muito mais do que a variedade fresca.

Dill tem um fresco, gosto de erva que alguns especialistas em alimentos descrevem como uma combinação de erva-doce, anis, e aipo. Muitas pessoas estão familiarizadas com o sabor dos picles de endro, que tem um sabor muito mais intenso que combina sal, vinagre, e endro. Aneto, sozinho, tem um sabor mais delicado.

Receitas de exemplo com endro p O endro é frequentemente usado em pratos de peixe e ovos, ou em saladas. Experimente qualquer uma dessas receitas para saborear endro fresco ou seco em casa.

• Bolos De Salmão Com Dill Aioli
• Salada de Abobrinha Zested Limão e Dill
• Espetadas de Salmão Grelhado com Molho de Iogurte de Endro
• Salmão Assado no Forno Com Ervas Fácil
• Espinafre sob os ovos:uma receita fácil de espinafre
• Sopa de abóbora com dilled butternut

Possíveis efeitos colaterais

De acordo com pesquisadores, endro é geralmente seguro, mas em raras situações, pode levar a reações alérgicas, vômito, diarréia, prurido oral, língua da urticária, e inchaço na garganta. Pessoas alérgicas a cenouras podem ter uma reação alérgica ao endro.

Existem certas situações em que você pode querer ter cuidado ao usar endro como medicamento. Não é recomendado que você use endro como medicamento durante a gravidez ou amamentação. Usar endro na pele pode causar irritação, e beber suco de endro pode torná-lo mais sensível ao sol.

Por último, pessoas com diabetes, que estão tomando lítio, e aqueles que serão submetidos à cirurgia dentro de duas semanas devem conversar com seu médico antes de usar endro como medicamento.

Perguntas comuns

Abaixo estão as respostas às perguntas sobre o endro:

Posso congelar endro?

Como a maioria das ervas, endro pode ser congelado, embora a textura possa mudar ligeiramente quando você o congela. Os cozinheiros usam uma variedade de métodos. A maneira mais fácil é lavar e secar o endro, em seguida, congelar rapidamente (coloque-o sobre uma toalha de papel no freezer por uma hora). Coloque as folhas congeladas em um saco hermético e coloque-o de volta no congelador até que esteja pronto para usá-lo.

O que é um substituto de endro adequado em receitas?

O estragão e o funcho são os substitutos mais comuns do endro fresco nas receitas. Lembrar, você também pode manter o endro seco à mão, se não conseguir obter endro fresco. Contudo, você usará menos da variedade seca porque o sabor é mais intenso.

Erva daninha e semente de endro são a mesma coisa?

Não. Eles vêm da mesma planta, mas a erva daninha de endro é a folhagem fresca que fornece um sabor leve e fresco. A semente de endro fornece um sabor mais forte, semelhante ao cominho. A semente de endro é considerada mais picante.