Os benefícios do cominho para a saúde

Cominho ( Cuminum cyminum ) é uma especiaria popular nativa de áreas do Oriente Médio e da Índia. A planta com flor é um membro da salsa ( Apiaceae ) família e produz sementes que são moídas em pó ou usadas inteiras. O cominho é usado há séculos como agente aromatizante e conservante. Alguns acreditam que o cominho beneficia o corpo e pode até aumentar a perda de peso, embora nem todos esses usos sejam apoiados pela ciência.

Benefícios para a saúde

Enquanto muitos cozinheiros usam cominho para dar sabor a pratos mexicanos e outras cozinhas, outros usam cominho para tratar uma ampla gama de condições médicas, incluindo gases, inchaço, e diarreia. A especiaria às vezes é ingerida por via oral e usada como estimulante ou afrodisíaco. Outros usam cominho para estimular o fluxo menstrual ou para tratar cólicas em bebês. Contudo, não há evidências clínicas para apoiar o uso de cominho para qualquer um desses usos.

Há algumas informações limitadas sugerindo que o cominho pode fornecer benefícios para a perda de peso. Em um estudo de 2014 com mulheres com sobrepeso e obesas, os pesquisadores descobriram que a suplementação de cominho em pó (3 gramas por dia) foi capaz de aumentar os efeitos de uma dieta de calorias reduzidas para perda de peso.

Outra análise de estudos anteriores publicados em 2019 sugeriu que vários níveis de suplementação de cominho podem ser capazes de melhorar o peso corporal, índice de massa corporal (IMC) e glicemia de jejum em pessoas com sobrepeso e diabetes tipo 2.

Por último, em uma reanálise de 2018 de estudos anteriores, os pesquisadores encontraram evidências que apóiam o uso de cominho para reduzir o colesterol total e o colesterol LDL. Indivíduos em diferentes estudos consumiram cominho em pó (3 gramas), cápsulas de extrato de cominho (225 a 300 mg / dia), ou cápsulas de óleo essencial de cominho (25 a 100 mg / dia) para obter um efeito positivo sobre os níveis de colesterol no sangue.

Os autores do estudo concluíram, “Esta revisão sistemática com meta-análise indicou que a suplementação de cominho pode ser considerada como uma opção terapêutica segura, além de estatinas e outros agentes redutores de lipídios administrados rotineiramente”.

É importante notar que o cominho preto ( Nigella sativa ) e óleo de semente preta (que é extraído da semente de cominho preto) também é usado para fins medicinais, alguns dos quais foram apoiados por estudos clínicos. Contudo, embora o cominho preto compartilhe um nome semelhante com o cominho, vem de uma planta diferente e é uma substância diferente.

Nutrição

Quase não há calorias no cominho moído. Se você adicionar tempero às receitas em quantidades normais, o tempero não adiciona calorias, carboidratos, proteína, ou gordura em sua dieta.

Se você usa semente de cominho, uma única porção adicionará algumas calorias ao seu total diário. Uma colher de sopa (cerca de 6 gramas) de semente de cominho fornece cerca de 22 calorias. De acordo com dados do USDA, a maioria das calorias vem de carboidratos (3 gramas), principalmente na forma de fibra. Também há uma pequena quantidade de proteína (1 grama) e gordura (1,3 grama) na semente de cominho.

Uma colher de sopa de sementes de cominho também fornece algumas vitaminas. Você se beneficiará de um aumento na vitamina A (2% de sua ingestão diária recomendada), vitamina C (1%), riboflavina, niacina, e vitamina B6 (1% cada). Você também obterá 1,5 gramas de colina. Os minerais do cominho incluem cálcio (56 mg), ferro (4 mg), magnésio (22 mg), fósforo (30 mg), potássio (107 mg), sódio (10 mg), e pequenas quantidades de zinco, cobre, e manganês.

Os 6 principais minerais e onde encontrá-los

Seleção, Preparação, e armazenamento

O cominho moído é facilmente encontrado na maioria dos supermercados. Sementes de cominho, Contudo, pode ser mais difícil de encontrar. As sementes (que se parecem muito com as sementes de cominho) podem ser encontradas em mercados especializados e lojas gourmet.

Armazene cominho ou sementes de cominho em local fresco, Sombrio, espaço seco, como um armário ou armário que está longe do fogão. O cominho em pó deve permanecer fresco por cerca de seis meses. As sementes de cominho permanecem frescas por cerca de um ano.

O cominho é um ingrediente comum em muitos alimentos mexicanos, Indiano, e pratos do Oriente Médio. Experimente qualquer uma das seguintes receitas para apreciar o sabor do cominho.

Algumas receitas que usam cominho

• Salada Antiinflamatória Quinoa Tabouli Picada
• Receita de grão de bico torrado com limão e cominho
• Sopa de Frango e Legumes Picada com Cominho
• Receita Kitcherie - Um Prato Ayurvédico Fácil
• Frango com especiarias marroquinas e ensopado de raízes
• Receita Vegan Peanutty African Chickpea Stew

Possíveis efeitos colaterais

Os pesquisadores que estudam a suplementação de cominho observam que o tempero é geralmente bem tolerado. As cobaias que consomem o tempero geralmente não relatam efeitos adversos, mesmo quando usado a longo prazo. os cientistas do estudo de 2018 alertam que o consumo crônico de cominho pode ter alguns efeitos colaterais, incluindo o aumento do risco de sangramento, complicações respiratórias, e dermatite.

Eles escrevem, "mulheres grávidas e amamentando, bem como pacientes com doenças respiratórias ou úlcera, deve ter cuidado ao usá-lo. Também, interfere com alguns medicamentos, como antibióticos, anticonvulsivante, antidiabético, e agentes antiinflamatórios, portanto, deve ser prescrito por um médico. "

Perguntas comuns

Qual é o gosto do cominho?

Cominho tem um quente, sabor de noz. A especiaria do solo marrom-avermelhada também é descrita como terrosa e picante.

O que é um substituto de cominho adequado em receitas?

O cominho é encontrado no curry, portanto, o curry pode ser um bom substituto do cominho, se você não tiver nenhum. Também, alguns cozinheiros usam sementes de cominho moídas, coentro moído, ou mesmo pimenta em pó em receitas em vez de cominho.