O queijo ricota é um queijo fresco feito de soro de leite e um pouco de coalhada deixada para trás quando os dois são separados durante a fabricação do queijo. O queijo ricota é geralmente feito de leite de vaca, mas também pode ser produzido a partir de ovelhas, cabra, ou leite de búfala.
Tradicionalmente, o restante do soro é aquecido, com um pouco de leite e um ácido como cítrico ou vinagre, causando coagulação. A coalhada cresce de tamanho antes de ser coada do soro líquido restante. No processamento comercial, O queijo ricota é geralmente feito de leite no lugar do soro de leite e é aquecido, coagulado, e tenso.
O queijo ricota é rico em cálcio e vitamina B12 e é uma boa fonte de proteína e vitamina A. A variedade de leite integral é relativamente rica em gorduras saturadas e colesterol, mas você pode comprar versões de queijo ricota com baixo teor de gordura se quiser limitar a ingestão.
Fatos nutricionais de queijo de ricota
Esta informação nutricional, para meia xícara de queijo ricota com leite integral (129g), é fornecido pelo USDA.
Carboidratos
Uma porção de meia xícara de queijo ricota contém 8,85 gramas de carboidratos, apenas 0,3 grama vem de açúcares. O teor de carboidratos inclui 0 gramas de fibra.
O índice glicêmico da ricota é 27, o que significa que é considerado um alimento de baixo índice glicêmico. A escolha de alimentos com índice glicêmico abaixo de 55 pode ajudar a controlar os picos de açúcar no sangue e manter a energia.
Gorduras
Uma porção de meia xícara de queijo ricota com leite integral contém 14,2 gramas de gordura, 8 gramas dos quais estão saturados. Sabe-se que as gorduras saturadas contribuem para o risco de doenças cardíacas.
Contudo, as gorduras saturadas não são necessariamente tão prejudiciais à saúde como se pensava, e escolher uma mistura de produtos lácteos com baixo teor de gordura e gordurosos é uma escolha sábia.
Sessenta e um por cento das calorias do queijo ricota vêm da gordura. A American Heart Association (AHA) recomenda que 20% a 35% do total de calorias diárias venham de gordura, a maioria sendo insaturada.
Para um 2, Dieta de 000 calorias, recomenda-se manter a ingestão de gordura saturada em 20 gramas ou menos. Meia xícara de ricota de leite integral seria responsável por 40% de sua ingestão recomendada em 2, Dieta de 000 calorias.
Proteína
O queijo ricota é uma boa fonte de proteína. Uma porção de meia xícara contém 10 gramas com um perfil de aminoácidos completo.
Isso torna o queijo ricota uma boa escolha para aqueles que desejam ganhar músculos ou perder gordura e também pode ajudar na recuperação do exercício. Os aminoácidos dos laticínios também podem melhorar o equilíbrio da glicose para pessoas com diabetes tipo 2.
Vitaminas e minerais
O queijo ricota é uma fonte rica em cálcio que contribui para a formação e manutenção de ossos saudáveis. Adultos até 50 anos exigem 1, 000 miligramas de cálcio por dia, enquanto mulheres com mais de 50 e homens com mais de 70 devem ter como objetivo 1, 200 miligramas. A ricota também é uma boa fonte de vitamina A, potássio, magnésio, e zinco.
E a vitamina B12 está presente em grandes quantidades no queijo ricota, fornecendo 44% das necessidades diárias com base em 2, Dieta de 000 calorias. A vitamina B12 está envolvida na regulação do metabolismo, a formação de glóbulos vermelhos, e manutenção da saúde do sistema nervoso central. A vitamina B12 também é necessária para o desenvolvimento e funcionamento do cérebro.
Produtos lácteos para a dieta de South BeachCalorias
Uma porção de meia xícara de queijo ricota com leite integral fornece 204 calorias, de acordo com o USDA. Aproximadamente 20% das calorias da ricota são de proteínas, 19% são de carboidratos, e 61% de gordura.
Benefícios para a saúde
Queijo ricota, que é leve e cremoso com um sabor delicado, é uma fonte nutritiva de queijo. Mais, seu conteúdo nutricional oferece vários benefícios à saúde.
Contribui para a saúde óssea
O cálcio e a proteína do queijo ricota e de outros laticínios contribuem para a saúde óssea. Esta ingestão é fundamental para prevenir fraturas e osteoporose e reduzir a perda de massa óssea devido ao envelhecimento.
Pesquisas mostram que mulheres de 19 a 50 anos que evitam laticínios obtêm apenas 44% do cálcio recomendado e 57% do magnésio e potássio de que precisam. Esses nutrientes são essenciais para a formação óssea.
Pode ajudar no equilíbrio de peso
Algumas pesquisas mostram que a ingestão de laticínios ajuda a preservar a massa corporal magra enquanto reduz as calorias, ajudando assim a reduzir a gordura corporal enquanto mantém os músculos. Os laticínios também demonstraram ajudar na perda de peso durante uma dieta com restrição calórica.
Este fato pode ser devido ao alto teor de proteína dos laticínios, que é conhecido por aumentar a sensação de plenitude e saciedade, ao mesmo tempo que ajuda a construir e manter os músculos.
Menor risco de câncer colorretal
A pesquisa indica que os laticínios ajudam a reduzir o risco de câncer colorretal. Este efeito é provavelmente devido ao conteúdo de cálcio. Outras meta-análises mostram que a ingestão de laticínios tem sido consistentemente correlacionada com um menor risco de câncer colorretal e câncer de cólon.
Ingestão de B12 aprimorada
A vitamina B12 é um nutriente vital que ajuda a apoiar o metabolismo e a saúde do cérebro. As melhores fontes de B12 vêm de animais, incluindo carne e laticínios. Para aqueles que consomem pouca carne ou a evitam completamente, laticínios como o queijo ricota são uma excelente fonte de vitamina B12.
Os produtos lácteos são uma excelente fonte biodisponível de B12 que demonstrou aumentar os níveis melhor do que os suplementos.
Pode reduzir a inflamação
A inflamação contribui para distúrbios metabólicos, como diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. O consumo de queijo ricota e outros laticínios também pode reduzir certos tipos de inflamação. Os produtos lácteos estão associados a um possível efeito benéfico nos biomarcadores da inflamação.
Alimentos lácteos não associados ao risco de câncer de mama, Programas de estudoAlergias
O queijo ricota é um produto lácteo, e o leite é um dos alérgenos alimentares mais comuns. Os sinais de alergia ao leite incluem:
Se você sentir alguns efeitos colaterais gastrointestinais após consumir queijo ricota, isso pode ser uma intolerância em vez de uma alergia. A intolerância à lactose é uma condição comum que pode surgir mais tarde na vida.
Os sinais de intolerância à lactose incluem problemas digestivos após o consumo de produtos lácteos, como inchaço, gás, náusea, ou diarreia. Se você acha que pode ter uma alergia ou intolerância, fale com um profissional de saúde.
Variedades
O queijo ricota pode ser feito de vários tipos de leite animal, como ovelha, cabra, ou búfalo de água. Também pode ser comercializado com menor teor de gordura.
O queijo ricota desnatado contém 171 calorias por meia xícara (124 gramas), servindo com 14 gramas de proteína, 6,3 gramas de carboidratos, e 9,8 gramas de gordura.
Armazenamento e Segurança Alimentar
Guarde o queijo ricota na geladeira, com a temperatura abaixo de 40 graus Fahrenheit. O prazo de validade do produto é de cerca de 2 semanas quando lacrado ou 5 a 7 dias após a abertura.
Deixar de lado esses tempos pode resultar no desenvolvimento de fungos indesejados, fermento, e bactérias. Não deixe a ricota ficar fora da geladeira por mais de 2 horas em temperatura ambiente ou metade disso se estiver acima de 90 graus.
Como preparar
Você pode comer queijo ricota sozinho ou combiná-lo com frutas frescas, folhas verdes, ou outros suplementos. Experimente as seguintes adições:
Receitas
Receitas saudáveis de ricota para experimentar
