O creme de leite é um produto lácteo feito pela fermentação do creme. A maioria dos consumidores compra creme de leite em seu mercado local, mas essa cobertura popular também pode ser feita em casa. O creme azedo regular produzido comercialmente é geralmente cultivado, o que significa que ele é acidificado e engrossado pela adição de bactérias de ácido láctico ao creme pasteurizado que contém pelo menos 18% de gordura do leite.
O creme de leite normal é relativamente rico em gordura. Pode fornecer nutrientes como cálcio e riboflavina, mas é improvável que você consuma o suficiente para ter um impacto substancial. O creme de leite pode fazer parte de uma dieta saudável, desde que seja consumido com moderação
Fatos nutricionais de creme de leite
As informações nutricionais a seguir são fornecidas pelo USDA para cerca de duas colheres de sopa (29g) de creme de leite.
Carboidratos
O creme de leite é um alimento rico em calorias, mas com baixo teor de carboidratos. Existem 57 calorias em uma porção de duas colheres de sopa, mas apenas 1,3 gramas de carboidratos, todos de açúcar natural.
O índice glicêmico do creme de leite é estimado em cerca de 56, tornando este um alimento com glicemia baixa a moderada. Mas não é provável que você consuma muito. A carga glicêmica de uma única porção é estimada entre 0 e 1. A carga glicêmica leva em consideração o tamanho da porção ao prever o impacto de um alimento no açúcar no sangue.
Gorduras
Existem 5,6 gramas de gordura no creme de leite normal. Quase 3 gramas de gordura saturada. Cerca de 1,3 gramas são gorduras monoinsaturadas e 0,2 gramas são gorduras poliinsaturadas. O creme de leite sem gordura fornece zero gramas de gordura, mas tem uma contagem de carboidratos mais alta (5g) e apenas 23 calorias. O creme azedo light fornece cerca de 3,4g de gordura e cerca de 43 calorias.
Proteína
Uma única porção de creme de leite regular não é uma fonte significativa de proteína, fornecendo menos de um grama.
Vitaminas e minerais
Uma única porção de creme de leite não contribui com vitaminas ou minerais substanciais.
Os 6 principais minerais e onde encontrá-losBenefícios para a saúde
Como uma única porção de creme de leite não fornece micronutrientes significativos e nenhum macronutriente significativo, exceto gordura, não é provável que forneça benefícios substanciais à saúde. Na verdade, o USDA declara que os alimentos feitos de leite com pouco ou nenhum cálcio não são considerados parte do Dairy Group e a organização não inclui esses alimentos (como creme ou queijo cremoso) em suas diretrizes recomendadas.
Existem diferentes maneiras pelas quais o creme de leite pode desempenhar um papel muito pequeno em certos resultados de saúde.
Saúde do coração
A relação entre os laticínios integrais e a saúde do coração tem sido muito debatida. Embora os especialistas do USDA recomendem que consumamos produtos lácteos sem gordura ou com baixo teor de gordura para reduzir nossa ingestão de gordura saturada, outros especialistas forneceram pesquisas que sustentam o fato de que essa recomendação pode não ser a estratégia ideal para reduzir o risco de doença cardiometabólica.
p Na verdade, alguns estudos encontraram uma associação inversa entre a ingestão de leite fermentado (incluindo produtos de leite azedo) e mortalidade ou risco de doença cardiovascular. O creme de leite não é totalmente fermentado, então não está claro se esse benefício é aplicável.Manutenção de peso
Em geral, Os laticínios com baixo teor de gordura são considerados uma escolha inteligente quando se tenta atingir ou manter um peso saudável. Na verdade, alguns estudos descobriram que aumentar os alimentos lácteos com baixo teor de gordura para 4-5 porções por dia pode ser benéfico para a perda ou manutenção de peso. Mas essa recomendação é feita com base no fato de que os laticínios geralmente fornecem nutrientes importantes, como cálcio e vitamina D. Creme de leite, como é normalmente consumido, não é uma boa fonte de nenhum dos nutrientes.
Os condimentos e coberturas mais saudáveis e não saudáveisAlergias
Pessoas com alergia ao leite ou produtos lácteos não devem consumir produtos lácteos, incluindo creme de leite. Os sintomas de uma alergia aos produtos lácteos incluem erupções na pele, urticária, coceira, inchaço, e pode se tornar mais grave, incluindo dificuldade para respirar, respiração ofegante, ou perda de consciência.
Efeitos adversos
Se você tem intolerância à lactose, pode desenvolver sintomas se consumir creme de leite. Os sintomas podem incluir náuseas, cólicas, gás, inchaço e diarréia.
Também, se você está tomando um antibiótico, verifique com seu médico se é seguro consumir laticínios. Os laticínios podem interagir com certos medicamentos antibióticos.
Variedades
Quando você visita sua mercearia local, você encontrará várias opções na seção de creme de leite. Creme de leite integral com gordura (18% de gordura do leite), creme azedo light (10,5% de gordura do leite) ou creme azedo sem gordura estão geralmente disponíveis. Você também pode encontrar cremes azedos com sabor que incluem ingredientes como cebolinha ou cebola.
p O creme de leite está relacionado ao creme de leite. É mais espesso e usado com mais frequência em receitas. O creme de leite tem um teor de gordura mais alto e um sabor mais leve do que o creme de leite.Quando é melhor
O creme azedo está disponível o ano todo nos supermercados.
Armazenamento e Segurança Alimentar
O creme de leite deve ser mantido na geladeira. Os pacotes fornecerão uma data de validade na embalagem e o produto deve ser consumido dentro de três semanas a partir dessa data.
O creme de leite pode ser congelado em sua embalagem original por até seis meses.
Como preparar
O creme de leite é uma cobertura saborosa para alimentos como batatas assadas, Pratos mexicanos e outros alimentos picantes. Também é uma base perfeita para molhos e molhos. Enquanto a maioria das pessoas associa o creme de leite com alimentos salgados, também pode ser uma boa cobertura para alimentos doces como crepes.
Cozinhar com creme de leite pode ser complicado porque pode coalhar em altas temperaturas. Se você adicionar às receitas, geralmente é melhor retirar o alimento do fogo antes de adicioná-lo.
Receitas
Receitas de creme azedo saudáveis para experimentar
