Curiosidade:o queijo Cheddar é originário da vila de Cheddar em Somerset, Inglaterra, onde úmido, cavernas frescas forneciam as condições de umidade perfeitas para o queijo amadurecer. Desde sua criação na Inglaterra em algum momento de 12 º século, Contudo, esta gostoso, produtos lácteos chegaram aos corações (e barrigas) dos amantes de queijo em todo o mundo. Hoje, cheddar é um dos queijos favoritos dos americanos, seja servido em quesadillas derretidas, mac e queijo cremoso, ou em cima de um hambúrguer escaldante.
Embora o cheddar seja uma adição deliciosa a muitos alimentos reconfortantes, não tem necessariamente a reputação de ser bom para a saúde. Muitas pessoas se preocupam com a contagem de alto teor calórico do cheddar e o teor de gordura saturada. Embora tenha desvantagens nutricionais, uma quantidade moderada de cheddar pode ser uma parte agradável de uma dieta saudável.
Fatos nutricionais de queijo cheddar
Esta informação nutricional para 1 onça (28g) de queijo cheddar é fornecida pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
p Calorias :120 p Gordura :10g p Sódio :190mg p Carboidratos :0g p Fibra :0g p Açúcares :1g p Proteína :7gCarboidratos
Como muitos tipos de queijo, cheddar não contém carboidratos. Isso significa que também não contém fibras e pouco ou nenhum açúcar.
Gorduras
A maioria das preocupações com a saúde sobre o cheddar se concentra em seu conteúdo de gordura - e, mais especificamente, seu conteúdo de gordura saturada. É verdade que o cheddar de leite integral é rico em gordura total (10 gramas por onça) e gordura saturada (6 gramas por onça). Tradicionalmente, o conselho nutricional aconselhou o consumo de uma dieta pobre em gordura saturada para reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Contudo, uma nova pesquisa sugere que, em alimentos inteiros, como queijo, a gordura saturada pode não ter os efeitos prejudiciais à saúde do coração que se acreditava anteriormente. Muitos especialistas estão pedindo mais pesquisas para determinar os prós e os contras da gordura saturada em laticínios.
Proteína
A 7g por porção de 1 onça, a proteína é responsável por mais de 30% das calorias do cheddar. Isso pode aumentar significativamente a sua ingestão diária.
Vitaminas e minerais
O cálcio é a estrela de micronutriente óbvio do cheddar, a 200 mg (ou 20% do seu valor diário) por onça. Mas o cálcio não é a única vitamina ou mineral que o cheddar tem a oferecer. Uma onça fornece 10% de sua recomendação diária de vitamina A e 14% de seu fósforo, além de pequenas quantidades de zinco, selênio, e riboflavina. Se você está tentando reduzir o sal, no entanto, tome nota:o cheddar pode ter um teor relativamente alto de sódio a 190 mg por onça.
Benefícios para a saúde
Embora a maioria das pessoas possa associar o queijo cheddar a uma variedade de alimentos reconfortantes, na verdade, tem alguns benefícios nutricionais notáveis.
Constrói ossos saudáveis
Com seu considerável conteúdo de cálcio, o cheddar pode contribuir para a manutenção da saúde óssea. Conseguir cálcio suficiente é fundamental para prevenir a osteoporose, a degeneração prejudicial da densidade óssea.
Constrói Músculo
A proteína desempenha uma variedade de funções no corpo, e a 7 gramas por onça, O cheddar é uma grande fonte desse macronutriente. Não só a proteína ajuda a construir músculos, é necessário para a produção de enzimas, dando estrutura às células, mantendo o equilíbrio de fluidos, e muito mais.
Caloria Densa
Ninguém poderia acusar o cheddar de estar cheio de calorias vazias! Este queijo é denso em calorias, o que aumenta seu fator de saciedade.
Pode ajudar na perda de peso
Apesar do que você pode ter ouvido sobre o queijo causando ganho de peso, há um fenômeno conhecido como paradoxo dos laticínios integrais que está virando essa crença de ponta-cabeça. A pesquisa agora sugere que remover a gordura dos laticínios pode realmente torná-la mais provável de causar ganho de peso, tornando a gordura integral a melhor escolha para controle de peso.
Compatível com dietas ceto e de baixo teor de carboidratos
Se você está ajustando suas macros na dieta ceto, você está com sorte. Por causa da alta porcentagem de gordura do cheddar, é compatível com este plano de alimentação com alto teor de gordura. Com zero carboidratos, O cheddar também se encaixa bem em qualquer dieta baixa em carboidratos.
Baixa lactose
Quando se trata de lactose, nem todos os queijos são criados iguais. Cheddar está entre os mais difíceis, queijos envelhecidos que são realmente muito baixos em lactose, o que significa que pessoas com intolerância à lactose podem frequentemente comê-la sem sintomas desagradáveis como inchaço, dor de estômago, e gás.
Alergias
Embora seja pobre em lactose, o cheddar ainda contém caseína e soro de leite, dois componentes que podem desencadear uma resposta imunológica em pessoas com alergia aos produtos lácteos. Se você é alérgico a laticínios, você terá que manter o cheddar fora do menu.
Variedades
Você provavelmente já percebeu que o cheddar vem em vários graus de "nitidez, ”Incluindo leve, médio, afiado, e extremamente nítido. Isso simplesmente se refere a quanto tempo o queijo envelheceu:quanto mais tempo ele envelheceu, mais nítido (ou mais picante e saboroso) ele se torna. O cheddar leve costuma ter dois a três meses de idade, enquanto variedades extra-nítidas podem durar até um ano.
E quanto ao cheddar branco? Curiosamente, todo o cheddar começa branco (ou um tom próximo a ele), pois vem do leite de vaca. No século XVII, produtores de queijo começaram a adicionar corante vegetal ao cheddar para dar-lhe uma cor consistente, e a prática nunca parou. Portanto, você pode pensar em cheddar branco simplesmente como cheddar “original”. Quaisquer diferenças de cor de extratos adicionados como urucum têm pouca probabilidade de alterar o sabor do queijo.
Quando é melhor
Não há uma temporada para cheddar! Este queijo pode ser envelhecido e adquirido durante todo o ano. Contudo, para escolher o melhor cheddar, é inteligente ler os rótulos dos ingredientes. Muitas opções desfiadas e fatiadas são embaladas com agentes antiaglomerantes como a celulose. Embora a celulose não seja necessariamente prejudicial, pode prejudicar o sabor e a textura geral do queijo.
Armazenamento e Segurança Alimentar
Pode ser uma segunda natureza refrigerar todos os queijos, mas o cheddar não requer tecnicamente refrigeração. Contudo, guardar o queijo cheddar na geladeira o ajudará a durar mais. De acordo com o USDA, O cheddar fechado pode durar até seis meses na geladeira e as embalagens abertas podem durar de três a quatro semanas.
Porque é um queijo duro, O cheddar até resiste bem ao congelamento - mas você não pode estender sua vida útil muito mais com o congelamento do que com a refrigeração. O USDA estima que o cheddar pode ser congelado por cerca de seis meses.
Como preparar
O cheddar pode ser usado em uma variedade de pratos com queijo ou, claro, ser servido sozinho com seus biscoitos favoritos. Com um ponto de fusão de cerca de 150 graus Fahrenheit, não requer alto calor para ficar bom e pegajoso, e com seu alto teor de gordura, tem bastante extensão. Para aumentar os nutrientes em pratos como caçarolas com queijo, Pratos mexicanos, sanduíches, ou massas, tente usar uma base de grãos inteiros e adicionar vegetais à mistura.
Receitas
Receitas de queijo cheddar saudáveis para experimentar
