Pimenta branca e pimenta preta são ingredientes comuns encontrados em todas as cozinhas. Até agora, se você estava pensando que eles diferem apenas na cor, eles realmente não. Para além da sua variação de cor, ambas as pimentas têm outras diferenças também. Como prática geral, usamos pimenta preta mais frequentemente do que o branco. Assim que se você incluem pimenta branca em seus pratos? Que diferença fará para o sabor da comida?
Vamos descobrir algumas diferenças entre os dois, de modo que quando você se prepara Alfred molho próxima vez, você sabe por que você está usando pimenta branca nele!
1. Diferença no processamento:
White e pimentas pretas, ambos são frutos de Piper nigrum ou planta da pimenta encontrados no sul da Ásia. Mas diferem na forma como eles são processados. pimenta preta são arrancadas quando estão quase maduras. Em seguida, são secas ao sol para ser ceifada. Este processo faz com que a camada preta exterior de pimenta preta. Por outro lado, a pimenta branca são deixados para amadurecer na própria planta. Em seguida, são deixados em sacos que contêm água durante alguns dias para fazer a sua camada exterior macia. Depois disso, eles são deixados sob o sol para ser branqueada branco.
2. Diferença no Aroma:
pimentas tanto brancos como negros são irmãos próximos em algum respeito. Mas a diferença em conflito no seu aroma define-os verdadeiramente afastados uns dos outros. A maioria dos chefs concordam que a pimenta preta tem um aroma intenso quando comparado com a sutileza de pimenta branca.
3. Diferença Em Hotness:
Pimenta branca oferece sabor quente instantânea. pimenta preta também pode ser igualmente quente, mas você pode perceber a sua gostosura lentamente após mastigar. Por uma questão de fato, depende de sua preferência gosto pessoal também!
4. Por uma questão de esteticismo:
Pimenta branca empresta um toque estético para molhos brancos, sopas e purê de batatas. Ele é abertamente feito para dar uma aparência mais fina para pratos de cor clara, onde flocos pretas visíveis podem não ser tão atraente.
5. Quantidade de óleos essenciais:
É um fato comprovado que pimenta preta é rica em óleos essenciais quando comparado com pimenta branca. Ele tem cerca de 3% de óleos essenciais em sua composição.
6. Preferidos em diferentes Cozinhas
Sua origem pode ser o mesmo, mas branco e pimentas pretas são as preferidas de forma diferente em várias cozinhas. A maioria das cozinhas internacionais e intercontinentais usar pimenta preta. Mas em chinês, tailandês e cozinha francesa, pimenta branca é usada mais frequentemente. Seu sabor aromático e formigamento realça o sabor destas cozinhas.
7. Diferença Em Odor:
Como a pimenta preta tem sua camada fruto exterior intacto, ele contém terpenos de formação de odores na mesma. Estes compostos dar o sabor floral e amadeirada a ele. No entanto, na pimenta branca, estes aromas são encontrados em falta, devido à remoção desta camada exterior. Pimenta branca tem um odor mushy desenvolvido durante a sua fermentação.
8. Os valores medicinais:
Pimenta branca transporta valores mais medicinais quando comparado com pimenta preta. Em antigas terapias Ayurveda e chinesa, pimenta branca é amplamente utilizado para o tratamento da artrite, a malária, constipação, dor nas articulações, congestão nasal, intoxicação alimentar, náuseas e cólera, para citar alguns.
9. Extensão de alergias:
Pode ser encontrada em alguns estudos que pessoas alérgicas a pimenta como um todo, reagem mais mal a pimenta preta. Isso ocorre principalmente porque a pimenta branca é apenas a semente da planta, enquanto a pimenta preta é o fruto inteiro. Como tal, a composição de pimenta preta é intensa e provoca reacções alérgicas.
10. Diferença Em Validade:
A pimenta preta tem uma vida útil mais longa, quando comparado com pimenta branca. Pode ser armazenado em sua cozinha sem obter o seu sabor aromático estragado. Mas no caso de pimenta branca, não é possível armazená-lo por longo período, uma vez que irá desenvolver um gosto amargo em decomposição.
Apesar destas diferenças, pimentas tanto brancos como negros são os ingredientes essenciais na maioria das cozinhas . Eles têm muitos benefícios associados, juntamente com o seu sabor. Então, escolha sua cor pimenta, dependendo da receita que você se preparar. Até então, feliz pimenta cozinhar!
