Usando um barbante de cozinha, também conhecido como fio de cozinha, para amarrar a carne pode parecer intimidador, mas leva pouco mais de prática e paciência para dominar amarrar um assado, aves ou outros cortes de carne. Cozinha cadeia oferece alternativas usa dentro e fora da cozinha. Mantenha-o longe de crianças pequenas e mantê-lo em um eixo para a distribuição conveniente. Um CD spindle velho funciona bem.
Usa
string Kitchen é provavelmente mais conhecido para amarrar assados. Você também pode envolver saquetas, amarrar ligações de salsicha, pendurar iogurte e alimentos itens que precisam de ser gastas em gaze amarrada com barbante de cozinha e amarrá-lo em torno de aves, pacotes de vegetais ou carnes recheadas para mantê-los juntos. Ele também tem utilizações fora da cozinha como uma fonte do ofício e utilidade. Você pode pendurar as receitas de um pedaço amarrado entre dois pregos, ou amarrá-la em torno de açougueiro-paper presentes embrulhados em um papel de embrulho de vista rústico.
Cozinha corda para amarrar Carnes
Amarrando carnes e envolvendo aves inteiras, como frango e peru ajuda a manter o corte em uma forma, cozinhá-lo uniformemente. Ele também mantém recheio dentro das aves, e você pode manter ingredientes fora no lugar, como bacon, pancetta ou ervas. Esta técnica é chamada " "barding.; Você também pode remodelar a carne dobrando ou agregando-lo em forma antes de amarrar-lo.
Amarrar um assado
Coloque o assado plano, no sentido do comprimento sobre uma superfície de trabalho limpa. Segure a corda esticada com as duas mãos e deslize-o sob o assado e trazer as extremidades em direção ao topo. Amarre dois nós overhand, esquerda corda sobre a direita, para travar cuidadosamente a corda no lugar. Coloque a string para que ela repousa sobre o assado longitudinalmente, em seguida, mantenha a corda com o polegar livre 1 polegada a partir do nó. Puxe a corda tensa com a outra mão, sem deixar ir dele com o polegar oposto. Envolva-o sob e ao redor do assado, mais uma vez, puxando-a tensa.
Levante o polegar e a corda, e passe a extremidade da corda em sua outra mão sob a peça levantada. Puxar a corda até apertá-lo. Repita este processo, amarrando cada vez que você enrole. Quando você chegar ao fim, certifique-se a cadeia for apertado, e executar a corda até o comprimento do assado, de volta para o nó inicial. Colocá-la sob o nó. Puxe com força, mas não apertado o suficiente para esmagar o assado em forma de U. Dê um nó final.
Substitutos
Início cozinheiros pode recomendar o uso de fio dental, fio de algodão ou fio de linho quando barbante de cozinha não está disponível. Fio dental normalmente se desfaz facilmente e corta carne e alimentos, de acordo com Cooks Illustrated. O fio dental não é também destinado para utilização alimentar. Colorido tine hardware pode lixiviar corante sobre a sua comida, que muda a cor dos alimentos e assuntos que você e sua família a produtos químicos potencialmente prejudiciais, mesmo se eles estão em pequenas quantidades. laços de linho guita bem porque detém um nó em sua própria e puxa da carne sem problemas, uma vez que ele é cozido. Algodão fornece um substituto mais barato e relativamente adequada.
